乳酸链球菌

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乳酸链球菌素核心信息及行业应用规范表述

CAS号与分子式

• CAS号：1414-45-5

• 分子式：

• Nisin A：C₁₄₃H₂₃₀N₄₂O₃₇S₇

• Nisin Z：C₁₄₁H₂₂₈N₄₁O₃₈S₇

• 分子量：约3510 Da（活性分子常以二聚体或四聚体形式存在）

• 外观性状：浅棕色至乳白色粉末，易溶于水或酸性溶液，难溶于中性或碱性溶液。

行业应用规范表述

1. 食品添加剂领域

• 用途：

• 作为天然防腐剂，抑制革兰氏阳性菌（如金黄色葡萄球菌、李斯特菌、肉毒杆菌等）生长，延长食品保质期。

• 适用于乳制品、肉制品、罐头食品、饮料、鱼类制品等。

• 用法：

• 直接添加至食品原料中，或溶解于水后使用。

• 需与食品充分混合均匀，以确保防腐效果。

• 用量：

• 烤肉：适量添加后，28℃环境下的保质期从4-5天延长至20天

• 冷却牛肉：75 mg/L处理可有效抑制微生物生长

• 香肠：0.2 g/kg

• 猪肉丝（肉干制品）：0.4 g/kg

• 西式切片火腿：300 IU/g（单独使用可延长货架期至28天；与1.5%乳酸钠联用可延长至70天）

• 肉制品：

• 乳制品与熟食：

• 其他食品：根据食品类型及防腐需求调整，常见范围为0.2-0.4 g/kg或75-300 mg/L。

• 法规依据：符合中国《食品添加剂使用标准》（GB 2760）及国际食品添加剂联合专家委员会（JECFA）评估标准（每日允许摄入量ADI为0-2 mg/kg体重）。

2. 工业领域

• 用途：

• 生物防腐：用于工业产品（如涂料、胶粘剂）的防腐，抑制微生物污染。

• 饲料添加剂：调节肠道菌群平衡，降低亚硝酸盐等有害物质浓度。

• 用法：

• 生物防腐时，按比例添加至工业产品中。

• 饲料添加剂时，与其他原料混合均匀。

• 用量：

• 根据具体产品类型及工艺要求调整，无统一固定值。

• 饲料添加剂建议添加量为0.01%-0.05%（以饲料重量计）。

3. 化工领域

• 用途：

• 材料制备：参与生物降解材料的合成，如可降解包装材料。

• 表面处理：用于金属表面防腐处理，形成保护膜。

• 用法：

• 材料制备时，与其他原料混合，控制反应条件。

• 表面处理时，配制成溶液喷涂或浸泡。

• 用量：

• 根据具体材料类型及工艺要求调整，无统一固定值。

• 表面处理建议溶液浓度为0.1%-0.5%。

4. 纺织行业

• 用途：

• 纺织品整理：赋予纺织品抗菌性能，延长使用寿命并减少洗涤次数。

• 用法：

• 通过浸轧或喷涂方式施加至纺织品表面或纤维内部。

• 控制处理条件（温度、时间），避免过度处理导致纤维损伤。

• 用量：

• 根据纤维类型及整理效果要求调整，无统一固定值。

• 一般建议添加量为0.1%-0.5%（对处理液质量比）。

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