乳酸链球菌

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乳酸链球菌素的CAS号与分子式

乳酸链球菌素的CAS号为 1414-45-5。其分子式因具体形式（如Nisin A或Nisin Z）而略有差异，常见形式为 C₁₄₃H₂₂₈N₄₂O₃₇S₇（Nisin A）或 C₁₄₁H₂₂₈N₄₁O₃₈S₇（Nisin Z），分子量约为 3500道尔顿。它是由34个氨基酸残基组成的多肽类物质，活性分子常以二聚体或四聚体形式存在。

各行业应用与用法用量

食品添加剂领域

1. 用途：

• 作为天然生物防腐剂，抑制革兰氏阳性菌（如李斯特菌、金黄色葡萄球菌）及部分芽孢杆菌孢子的生长，延长食品保质期。

• 适用于乳制品（如干酪、巴氏消毒奶、风味奶）、肉制品（如即食肉制品、预制水产品）、罐头食品（如食用菌和藻类罐头、八宝粥罐头）、调味品（如酱油、酱及酱制品、复合调味料）等。

2. 用法：

• 先用蒸馏水或冷开水配成约5%的溶液，再采用分级扩大法与食品原料充分混合均匀。

• 可直接添加至食品中，或通过注射、喷涂、浸渍等方式处理食品表面。

3. 用量：

• 食用菌和藻类罐头、八宝粥罐头、酱油、酱及酱制品、复合调味料等，最大使用量为 0.2g/kg。

• 乳制品、肉制品、可直接食用的预制水产品，最大使用量为 0.5g/kg。

• 根据《食品添加剂使用标准》（GB 2760—2011）规定：

• 实际用量需根据食品类型、工艺要求及目标保质期调整，通常为食品总质量的 0.001%~0.3%。

工业领域

1. 用途：

• 饲料添加剂：抑制饲料中革兰氏阳性菌滋生，延长饲料保质期，提高饲料卫生安全性。

2. 用法：

• 将乳酸链球菌素均匀混合至饲料中，或通过喷涂方式处理饲料表面。

3. 用量：

• 一般添加量为 0.02%~0.1%（按饲料总量计），具体需根据饲料类型及储存条件调整。

化工领域

1. 用途：

• 生物防腐剂：用于化妆品、洗涤剂等产品的微生物控制，延长产品储存稳定性。

2. 用法：

• 将乳酸链球菌素配制成溶液，添加至化工产品体系中，或通过喷涂方式处理产品表面。

3. 用量：

• 根据体系需求调整，一般为配方总量的 0.0005%~0.1%。

纺织行业

1. 用途：

• 纺织品抗菌整理：通过浸轧或喷涂工艺将乳酸链球菌素附着于纤维表面，抑制细菌和真菌生长，改善织物卫生性能（应用较少，需定制工艺）。

2. 用法：

• 将乳酸链球菌素配制成处理液，对织物进行浸轧或喷涂处理，干燥后形成抗菌层。

3. 用量：

• 一般添加量为 0.001%~0.01%（按处理液总量计），具体需根据织物类型及抗菌需求调整。

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