蛋白酶内切

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蛋白酶内切的CAS号与分子式

蛋白酶内切涵盖多种具体类型，其CAS号因酶的种类而异：

• 微生物中性蛋白酶：CAS号为9068-59-1，分子式未明确标注，分子量范围通常为35000-40000。

• 内切蛋白酶Asp-N：CAS号为55576-49-3，分子式未明确标注。

• 内切蛋白酶Lys-C：CAS号为72561-05-8，分子式未明确标注。

蛋白酶内切的行业应用、用法与用量

食品工业

1. 动植物蛋白水解

• 用途：用于生产水解植物蛋白（HVP）和水解动物蛋白（HAP），作为高级调味品和食品营养强化剂的原料。

• 用法：在温度50-55℃、pH 6.0-7.0的条件下，将酶与原料（如碎肉杂骨）混合，搅拌酶解1-6小时后灭酶。

• 用量：建议酶活为13万u/g，添加量为原料重量的0.3%-0.5%。

2. 焙烤行业

• 用途：改善面团的可塑性和延伸性，使饼干印花图案清晰，断面层次分明，口感松脆。

• 用法：将酶与面粉混合后加水和面、发面，随后进行饼干成型和烘烤。

• 用量：建议酶活为5万u/g，每百公斤面粉添加10-50g。

3. 啤酒酿造

• 用途：防止冷浑浊形成，同时不影响啤酒的泡持性和口味。

• 用法：在发酵初始阶段，将酶加入冷麦汁中。

• 用量：推荐加量为5ppm-20ppm（即每吨冷麦汁加5mL-20mL），具体用量需通过试验确定。

工业领域

1. 皮革加工

• 用途：用于皮革脱毛和软化，提高皮纹光亮度及成革性能。

• 用法：将酶溶解成脱毛液，调整温度至35-42℃、pH至7.5后，将动物皮革浸泡在酶液中8-12小时，随后清洗脱毛。

• 用量：建议酶活为5万u/g，添加量为总溶液重量的0.04%-0.05%。

2. 生物质转化

• 用途：参与植物纤维、农业废弃物等生物质资源的糖化处理，支持生物燃料或化工原料的生产。

• 用法：通过催化水解蛋白质生成产物，作为化工产品的原料。

• 用量：根据具体工艺和原料特性确定。

化工领域

1. 催化反应

• 用途：用于某些化学反应的催化过程，例如内切蛋白酶Lys-C可在赖氨酸残基的C末端侧切割蛋白质，常用于蛋白测序。

• 用法：根据反应体系需求添加酶制剂。

• 用量：依据反应条件和目标产物确定。

2. 原料改性

• 用途：催化水解蛋白质生成的产物（如氨基酸、多肽）可作为化工产品的原料，例如内切蛋白酶Asp-N催化水解蛋白质生成的产物可用于表面活性剂生产。

• 用法：将酶与原料混合，在适宜条件下进行催化反应。

• 用量：根据原料特性和目标产物需求调整。

纺织行业

1. 羊毛染色与蚕蛹脱胶

• 用途：提高羊毛的抗张度，使毛线手感柔软、不收缩；支持蚕蛹脱胶和蚕丝精炼。

• 用法：将酶与0.75%肥皂溶解成处理液，调整温度至40-45℃后，将原料加入酶液中搅拌浸泡30-60分钟，随后进行后续鞣质工序。

• 用量：建议酶活为5万u/g，添加量为总溶液重量的0.04%-0.05%。

2. 丝绸精炼脱胶

• 用途：支持丝绸的精炼和脱胶过程，提升纺织品质量。

• 用法：根据丝绸种类和加工条件，将酶与丝绸原料混合处理。

• 用量：结合工艺要求确定具体用量。

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