抗性淀粉

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抗性淀粉的CAS号与分子式

抗性淀粉的CAS号因制备工艺或来源不同存在差异，常见类型包括：

• RS3型抗性淀粉：CAS号为2567-51-3。

• 其他类型抗性淀粉：如部分食品级抗性淀粉CAS号为29908-03-0。

其分子式因聚合度不同而有所差异，通常以五碳糖为基础单元的聚合结构表示，如(C5H8O4)n，其中单个木糖单元的分子式为C5H10O5。

抗性淀粉在各行业的应用与用法用量

食品添加剂领域

• 用途：

• 作为膳食纤维来源，替代部分面粉或糖类，用于饼干、面包、糕点等低湿食品。

• 调节食品质地，增加脆度或膨胀性。

• 提升产品稳定性，延长保鲜期。

• 用法用量：

• 饼干：建议添加量20-40g/100g面粉（过量可能导致面团持水性下降，影响成品韧性）。

• 面包：添加量5-15g/100g面粉，可改善面团膨胀性，延长保鲜期。

• 挤压膨化谷物食品：添加10-20g/100g原料，提升膨胀率。

• 面糊类食品（如松饼）：添加5-10g/100g面糊，降低黏度，使结构更精细。

• 饮料：增加浊度且不掩盖原有风味，减少砂粒感，用量需通过实验确定。

工业领域

• 用途：

• 作为生物基材料的组成部分，用于生产环保包装材料或一次性餐具。

• 作为纸张表面施胶剂或涂布剂，提升纸张强度和抗水性。

• 替代部分合成树脂，制备环保型胶黏剂。

• 用法用量：

• 环保包装材料：与聚乳酸（PLA）等可降解聚合物共混，通过注塑或吹塑工艺成型，用量根据材料性能需求调整，一般占比10-30%。

• 纸张施胶：将抗性淀粉糊化后与其他添加剂混合，通过涂布机均匀涂覆于纸面，干基添加量3-8g/m²纸张。

• 环保胶黏剂：与乙烯-醋酸乙烯共聚物（EVA）等热熔胶基体共混，通过挤出机加工，建议添加量10-25%（基于胶黏剂总质量）。

化工领域

• 用途：

• 参与化工产品的合成，如生产表面活性剂、乳化剂等。

• 作为生物催化剂或生物材料的前体使用。

• 用法用量：

• 化工产品合成：将抗性淀粉水解为葡萄糖，再与其他化合物反应合成目标产品，用量根据产品类型和工艺要求确定。

• 生物催化剂/材料前体：通过化学修饰或生物转化，制备多孔淀粉等新型变性淀粉，作为有机吸附剂和包埋材料，用量因缺乏成熟应用案例，建议通过小试和中试确定。

纺织行业

• 用途：

• 作为经纱上浆剂，改善织造性能（需注意：抗性淀粉在纺织领域的应用较少，更多使用变性淀粉或合成浆料）。

• 用法用量：

• 若用于纺织，需与其他浆料（如聚乙烯醇PVA）复配，通过高温蒸煮糊化后使用。

• 建议添加量不超过总浆料质量的20%（需根据纤维类型调整）。

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