大豆鲜味肽厂家

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大豆鲜味肽的CAS号与分子式

大豆鲜味肽通常指大豆肽中具有鲜味特性的组分，其CAS号可参考大豆肽通用编号 107761-42-2，分子式为 C₂₀₃H₃₁₁N₅₅O₆₀S₁（该分子式为大豆肽混合物整体分子式，鲜味肽具体组分可能因分子量分布而异）。

大豆鲜味肽在各行业的应用与用法用量

食品添加剂领域

大豆鲜味肽作为天然鲜味剂，可用于替代或部分替代味精（谷氨酸钠），提升食品的鲜味层次。其适用于汤料、调味酱、肉制品、方便面、膨化食品等需要增强风味的场景。

• 用法：

• 直接添加：将大豆鲜味肽直接添加至食品配方中，搅拌均匀即可。

• 复配使用：与其他香精、调味料复配使用，以优化食品的口感和质地。

• 用量：

• 液体食品（如汤料、饮料）：添加量为 0.1%~1.0%（以最终产品重量计）。

• 固体食品（如肉制品、膨化食品）：添加量为 0.5%~5%。

• 乙醇饮料（如白酒、葡萄酒及果酒、啤酒等）：添加量为 0.05%~0.1%。

• 保健食品：添加量为 10%~50%，具体需根据产品配方和保健需求调整。

工业领域

大豆鲜味肽在工业领域的应用可能包括制备生物活性肽、功能性肽等，用于化妆品、护肤品、洗发水等产品的生产。它可能具有保湿、抗氧化等作用，有助于提升产品的质量和性能。

• 用法：

• 酶解、提取、纯化：通过酶解、提取、纯化等工艺将大豆蛋白质转化为肽物质。

• 后续加工：根据具体需求进行后续加工和应用，如添加到化妆品基质中。

• 用量：

• 用量需根据具体工业产品的需求和配方确定，通常需通过实验优化。

化工领域

大豆鲜味肽在化工领域的应用可能涉及新材料制备，如涂料、胶水等。它可能作为生物活性物质的载体或添加剂，用于改善材料的性能。

• 用法：

• 化学反应或物理混合：根据具体化工产品的需求，将适量的大豆鲜味肽加入到制备过程中，通过化学反应或物理混合等方式，使大豆鲜味肽与其他化工原料结合。

• 用量：

• 用量需根据具体化工产品的需求和配方确定，通常需通过实验优化。

纺织行业

目前公开信息中未明确提及大豆鲜味肽在纺织行业的具体用途。但可参考大豆肽在农业领域的应用进行推测，如作为植物生长调节剂或农药增效剂等。不过，在纺织行业，大豆鲜味肽可能不具有直接应用价值，除非通过特定工艺将其转化为具有纺织功能的物质。

• 潜在用法：

• 纤维改性：作为功能性助剂，改善纤维的亲水性、抗静电性或染色性能。

• 织物整理剂：赋予纺织品抗菌、防皱等特性。

• 后处理工艺：将大豆鲜味肽溶液喷涂或浸轧于织物表面，经烘干固化。

• 共混纺丝：将大豆鲜味肽与纤维原料共混后纺丝。

• 潜在用量：

• 后处理工艺：添加量为 0.5%~2%（以织物重量计）。

• 共混纺丝：添加量为 0.5%~3%（以纤维原料重量计）。

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