去腥多肽厂家

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去腥多肽的CAS号与分子式

去腥多肽通常为天然发酵或酶解产物，其成分复杂，包含多种小分子肽混合物，因此无统一CAS号及固定分子式。不同来源的去腥多肽（如鱼源、植物源）其肽链长度和氨基酸组成存在差异，分子量范围通常为几百至数千道尔顿。

去腥多肽在各行业的应用与用法用量

食品添加剂领域

去腥多肽在食品工业中主要作为去腥剂和风味增强剂使用，可广泛应用于以下场景：

• 鱼制品：

• 鱼豆腐、鱼丸、鱼片、鱼糕：斩拌或拌料腌制时添加 0.2%~0.5%（按原料重量计）。示例：10公斤鱼糜可添加20~50克去腥多肽。

• 鱼蛋：斩拌或拌料腌制时添加 0.3%~0.5%。

• 带鱼、巴沙鱼、鱿鱼头：斩拌或拌料腌制时添加 0.5%~1%。

• 水发鱼肚：水和鱼肚总量100公斤时，加去腥多肽 1公斤，泡发夏天12小时，冬季36小时。

• 肉制品：

• 鸡翅、鸭腿、猪扒、白切鸡：斩拌或拌料腌制时添加 0.5%~1%。示例：5公斤鸡肉可添加25~50克去腥多肽。

• 汤类：

• 鸡汤、鱼汤：拌料时添加 0.2%~0.3%。

• 复合调味料：拌料时添加 1%~2%。示例：1公斤调味料可添加10~20克去腥多肽。

• 速冷海鱼：

• 配方：1%去腥多肽 + 0.5%味精 + 0.1%美味肽，浸泡2小时后直接速冻。

工业领域

去腥多肽在工业领域的应用相对较少，但理论上可用于以下场景：

• 生物材料制备：作为生物活性成分，参与生物膜、生物胶等材料的制备，赋予产品特定风味或功能。参考用量需根据具体工艺和产品需求确定，建议通过实验优化。

• 发酵培养基添加剂：促进微生物生长或代谢产物合成（如某些氨基酸或风味物质）。参考用量需根据发酵工艺和菌种特性确定，建议咨询专业人士。

化工领域

目前关于去腥多肽在化工领域的直接应用报道较少，但基于其化学性质，未来可能在以下方面具有潜在价值：

• 表面活性剂开发：利用其两亲性结构，开发新型表面活性剂或乳化剂。

• 催化剂载体：作为固定化酶的载体，提高反应效率或选择性。参考用量需根据化学反应和产品需求确定，建议与化工领域研究机构合作探索。

纺织行业

去腥多肽在纺织行业的应用尚未广泛报道，但未来可能探索其作为纺织品添加剂或改性剂的潜力：

• 纺织品整理剂：作为功能性添加剂，赋予纺织品一定的香气或保湿效果。

• 纤维改性：参与功能性纤维的制备，如芳香纤维等。参考用量需根据纺织品类型和整理工艺确定，建议与纺织行业专业人士合作开发。

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