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红甜菜中提取的天然色素通常称为甜菜红,其核心信息如下:
主要CAS号:7659-95-2(对应分子式 C₂₄H₂₆N₂O₁₃,分子量550.469)
补充CAS号:57917-55-2(可能因提取工艺或成分差异导致)
适用食品:罐头、果味水、果味粉、果子露、汽水、糖果、配制酒、果汁型饮料、果酱、果冻、冰淇淋、雪糕、糕点上彩妆、红绿丝、浓缩果汁、青梅等。
用法:
甜菜红通常以液体、粉末或糊状物形式存在,直接添加到食品中进行染色。
使用时一般需先用纯净水稀释至所需浓度,再均匀混合至食品配料中。
需避免与氧化剂(如H₂O₂)、还原剂(如亚硫酸钠)同时使用,可添加抗氧化剂(如L-抗坏血酸)或稳定剂(如多糖)以增强稳定性。
用量:
根据《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2011),甜菜红的使用量按正常生产需要使用,无固定上限。
实际应用中,硬糖用量为3~6g/kg,琼脂软糖为1.6~2.4g/kg,果冻、果酱、果汁和果酒等一般为0.1~0.5g/kg,糖果中添加量为0.4%,碳酸饮料中为0.01g/L,火腿肠为0.08%,雪糕为0.53%,风味酸奶最大使用量为0.8g/kg。
适用产品:颜料、涂料、油漆等。
与在食品中的用法类似,甜菜红可直接添加到产品中进行染色。
需根据产品特性和工艺要求调整添加方式,如溶解于适当溶剂后混合。
无统一标准,需根据产品特性和所需颜色深浅进行调整。
用途:
甜菜红可能作为某些化学反应的原料或中间体使用,或作为指示剂。
其特殊的化学结构和性质使其在化工行业中具有潜在的应用价值。
根据化学反应的需求和条件,将甜菜红溶解于适当溶剂后添加至反应体系中。
无统一标准,需通过实验确定。
甜菜红可用作天然染料,为纺织品提供红色或其他相关色调。
需先溶解在适当的溶剂中,再对纺织品进行染色。
染色工艺需根据纺织品材质、颜色需求以及染色工艺进行调整。
无统一标准,需根据纺织品材质、颜色需求以及染色工艺进行调整。
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