乳清渗透物

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牛乳渗透物粉的CAS号与分子式

牛乳渗透物粉（乳清渗透物）为混合物，无统一CAS号，但部分产品标注为 68608-58-2（对应名称“无蛋白乳清”）。其核心成分乳糖的CAS号为 50-99-7，分子式为 C₁₂H₂₂O₁₁。由于乳清渗透物粉还含有钙、磷、镁等矿物质及少量蛋白质，整体无单一分子式。

各行业应用、用法及用量

食品添加剂领域

• 用途：

• 作为经济型乳固形物来源，替代部分脱脂乳粉以降低成本。

• 提供乳糖和矿物质，增强食品营养特性。

• 改善质地和口感（如增加面包膨松度、提升糖果甜度稳定性）。

• 替代盐和糖：10-11克乳制品渗透物粉可替代1克盐，6克可替代1克蔗糖，减少钠和糖含量。

• 用法与用量：

• 焙烤食品：面包中添加 2%-3% 可优化膨松度；蛋糕中添加 0.5%-1% 可改善柔软度。

• 乳制品：酸奶中添加 1%-2% 可补充乳糖；奶酪中添加 0.5%-1% 可增强风味。

• 糖果：添加 5%-10% 可替代部分蔗糖，提供结晶特征。

• 饮料：添加 3%-5% 可替代部分蔗糖，调整口感和风味。

• 调味料：添加 5%-10% 可增强风味附着性。

• 肉制品：添加 0.5%-2% 可帮助蛋白质与水结合，改善质地。

工业领域

• 用途：

• 饲料：作为能量来源及矿物质补充剂，满足幼小动物对乳糖和矿物质的需求。

• 涂料与粘合剂：作为增稠剂或稳定剂，改善产品流变性与稳定性。

• 发酵培养基：乳糖作为碳源用于乳酸菌、酵母等微生物培养；乳矿物盐提供氮源。

• 用法与用量：

• 饲料：猪、鸡等家畜家禽的饲料中添加 5%-15%，具体比例需根据动物生长阶段调整。幼畜饲料中通常添加 5%-15%，仔猪开食料中可能添加 20%，超早期断奶日粮中可能添加 20%-30%。

• 涂料与粘合剂：添加量需通过实验验证，一般不超过总配方的 3%。

• 发酵培养基：添加 2%-5% 可优化菌体生长速率。

化工领域

• 用途：

• 生物催化：利用乳清蛋白的两亲性促进酶-底物结合。

• 材料合成：作为模板剂引导纳米材料生长，或利用乳糖成分合成生物降解材料。

• 化学合成：乳糖可作为原料生产乳化剂、表面活性剂等。

• 用法与用量：

• 具体用量需根据反应体系设计，目前尚无通用标准，需通过小试实验确定。例如，乳糖酶活性测定中可能使用浓度为 1%-5% 的牛乳渗透物粉溶液；聚乳酸合成中可能添加 10%-30% 的乳糖成分。

纺织行业

• 用途：

• 功能性添加剂：利用乳清蛋白的生物相容性，开发环保型织物整理剂。

• 纤维改性：通过乳清蛋白与纤维结合，改善吸湿性或透气性。

• 纤维处理液：按纤维质量 1%-3% 添加，通过浸渍工艺实现功能化。

• 活性染料体系：按染料质量 5%-15% 添加，提升上色率。

• 用法与用量：

• 目前缺乏实际应用案例，具体用量需根据纺织品类型和工艺要求进行探索。例如，棉织物柔软处理中可能使用 1%-3% 的溶液浓度。

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