DL-丙氨酸(CAS号:302-72-7)是一种外消旋化合物,由L型和D型丙氨酸等量混合构成,化学式为C3H7NO2,别名包括DL-α-氨基丙酸等。该物质呈无色至白色针状结晶或粉末,味甜且易溶于水。
作为氨基酸类化合物,其应用于食品工业中作为营养增补剂和调味剂,可改良甜味剂口感并用于腌制食品加工;在医药领域作为合成维生素B6的原料及农药中间体。
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