乙位突厥烯酮

β-突厥烯酮(β-Damascenone)，又叫β-大马烯酮，化学名为4-(2,6,6-三甲基-1,3-环己二烯)-2-丁烯-4-酮，为淡黄色至黄色液体，CAS：23696-85-7。因其具有诱人的玫瑰香气，兼有覆盆子样的果香和扩散力，成为珍贵的香原料。该原料首先由Ohloff在保加利亚突厥玫瑰油中发现其微量存在，且是关键性的香气成份。近年来随着香料工业的发展、合成工艺技术改进等，其价格亦有所下调，使用量也逐年增加。β-突厥烯酮类香料不仅在配制高级香水和调配化妆品香精中用作珍贵香原料，而且已被应用到食品香精中，同时，还可在烟草中改善香烟的韵味，使烟味变得更为柔和舒适。

极其强烈而细腻的果香-花香，带有熟透的苹果、李子、玫瑰、
蜂蜜、茶叶及轻微的烟草气息；香气阈值极低（水中约0.009 ppb），微量即可显著影响整体香韵。 

中文名称: 乙位突厥烯酮｜β-大马烯酮  

英文名称: Beta-Damascenone  

CAS号：23696-85-7/23726-93-4  

FEMA号：3420

化学性质：淡黄至黄色液体。呈玫瑰花香和李子、圆柚、覆盆子等果香。沸点60℃(0.13Pa)。天然品存在于玫瑰油、红茶、覆盆子油等中。