真菌淀粉酶 新品

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• CAS号：9001-19-8（微生物来源通用编号，不同菌株或改性产品可能对应独立CAS号，如 9013-01-8）

• 分子式：无固定单一分子式（属蛋白质类酶制剂，由氨基酸组成，分子量通常在 40,000~70,000 Da 之间，结构复杂且因来源不同存在差异）

• 用途：可作为淀粉水解酶（酶制剂），用于烘焙食品（面包、馒头等）、淀粉糖（高麦芽糖浆、麦芽糖等）、酿造（啤酒、酒精、黄酒等）、乳制品、植物蛋白制品、果汁、调味品等的生产过程，催化淀粉分解为糊精、麦芽糖或低聚糖，参与调节体系状态或辅助维持均匀性。

• 参考用量：通常为原料或体系总质量的 0.001%～0.1%（或以酶活力计，如烘焙食品中约 0.5~1.0 g/100 kg 面粉，淀粉糖生产中约 150~300 g/吨干淀粉，酿造中约 0.02%~0.05%）。按 GB 2760 标准，可作为加工助剂（酶制剂）使用，一般应在制成最后成品之前除去（规定有残留量者除外），具体需符合相关标准。

• 用途：可用于酒精、啤酒、黄酒、味精、柠檬酸等发酵工业的淀粉质原料糖化处理；造纸工业的淀粉改性剂（表面施胶或涂层）；饲料加工中用于含淀粉原料的预处理；生物质能源的原料预处理（降解淀粉释放可发酵糖）等。

• 参考用量：

• 发酵工业糖化：约淀粉原料质量的 0.01%～0.1%（或 150~300 g/吨干淀粉）；

• 造纸淀粉改性：约淀粉溶液质量的 0.01%～0.05%；

• 具体依产品种类与工艺条件调整。

• 用途：可作为生物催化剂，用于麦芽糖、葡萄糖、有机酸（柠檬酸、乳酸等）、氨基酸、维生素等精细化学品或生物基化学品的制备；或用于含淀粉化工原料的分解或转化，辅助调整体系的加工性能或稳定状态；亦可用于淀粉基可降解材料（如包装薄膜）的生产，调控淀粉分解程度以优化材料性能；水处理中淀粉类污染物的降解辅助等。

• 参考用量：通常为配方或体系总质量的 0、005%～0.5%（或按酶活力单位投加，如约 0.05~0.2 U/mg 底物），需通过实验确定适配比例。

• 用途：可用于棉、麻、丝、化纤等织物的退浆工艺，催化纱线或织物上的淀粉类浆料分解，参与调节后续染整加工的性能；也可作为生物整理剂，辅助调节织物表面状态。

• 参考用量：

• 退浆处理：约处理液总质量的 0.02%～0.15%（或按浆料质量 0.5%~2% 计，酶活力以 2000 U/g 计）；

• 生物整理：约处理液总质量的 0.01%～0.05%；

• 具体根据纤维种类、浆料类型与工艺要求调整。

注：以上用量均为行业常见参考范围，实际添加量需结合具体配方、工艺条件（如温度、pH值等）及相关法规标准进行试验确定；该物质作为生物酶，其催化活性受温度、pH 值等条件影响较大，通常在 45℃~60℃、pH 4.0~6.0 环境下表现较优反应效率，可通过升温至 70℃ 以上使其失活以终止反应。