麦芽糖醇 585-88-6 食品级麦芽糖醇 烘焙料 无蔗糖型 绿健 量大从优

• CAS 号：585-88-6

• 分子式：\(\boldsymbol{C_{12}H_{24}O_{11}}\)，分子量 344.31

• 原料：玉米 / 小麦淀粉→酶解成麦芽糖→高压氢化还原制得，又称氢化麦芽糖

• 形态：白色结晶粉末、无色黏稠麦芽糖醇液两种规格

二、理化特性

1. 甜度：蔗糖的 80%~90%，甜味纯正，无苦涩、金属后味，口感最接近白糖

2. 热量：2.1~2.4 kcal/g，仅为蔗糖（4 kcal/g）的 60%，低热量代糖

3. GI 升糖指数≈35（低 GI，蔗糖 GI≈68），小肠仅少量吸收，几乎不刺激胰岛素大量分泌

4. 热稳定性极强：无游离醛基，150℃高温不褐变、不发黑，耐酸碱，适合烘焙、熬糖、巧克力生产

5. 保湿 / 塑形：液体款保湿性优秀；结晶款不易吸潮，黏度适中，做糖果不易发砂

6. 溶解性：极易溶于水，微溶于乙醇，不溶于油脂、有机溶剂

三、核心生理优势

1. 控糖友好：吸收缓慢，餐后血糖平缓上升，糖尿病人可少量替代蔗糖（不是零升糖，不可无限吃）

2. 防龋齿：口腔细菌无法发酵产酸，口香糖、无糖巧克力、牙膏主流原料

3. 益生元作用：大部分进入大肠发酵，增殖肠道有益菌；辅助促进钙吸收

4. 不易囤脂：代谢不大量分泌胰岛素，相比蔗糖更利于体重管理

四、主流应用场景

1. 食品工业（最常用）

• 无糖巧克力、无糖硬糖、软糖、牛轧糖、冰淇淋

• 低糖烘焙：蛋糕、饼干、月饼馅料（烘烤不发黄）

• 口香糖、润喉糖、果酱、代餐、无糖饮料

2. 日化

3. 医药

五、安全与食用禁忌

1. 肠胃副作用（糖醇共性）

• 单次＞20g、每日＞40g：容易腹胀、排气增多

• 每日＞80~100g：大概率渗透性腹泻

• 肠胃敏感、肠易激人群耐受度更低，少量即不适

2. 特殊人群注意

• 糖尿病：低 GI 但仍含碳水，需计入每日总碳水，单次控制 20g 内，分次食用

• 婴幼儿（2 岁以下）：肠道发育不全，不建议食用

• 腹泻、肠炎恢复期人群少吃

• 孕妇、肠胃弱老人少量尝试

3. 合规安全

六、和常见糖醇简单对比