十一烷酸(Undecanoic acid,CAS 112-37-8)是一种饱和一元羧酸,外观为无色至白色的低熔点固体或结晶。它在多个领域有应用,尤其以其抗真菌活性而被大家所熟知。
主要用途
它的应用主要围绕其独特的化学结构和生物活性展开:
食品与日化香料:具有蜡质的奶油、椰子香气,用作食品添加剂和食用香料,也用于调配日化香精。在焙烤制品
中,其FEMA建议最大使用量为2.0 mg/kg。
有机合成中间体:用于合成香料、表面活性剂、润滑剂、增塑剂以及塑料调节剂等精细化学品。
生物医药研究:作为一种奇数碳链的饱和脂肪酸,它本身具有抗真菌作用,能抑制红色毛癣菌等真菌的角蛋白酶
、脂肪酶产生及磷脂合成。近期研究还探索了其在药物代谢、驱虫剂和增强生物相容性方面的应用。
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