本品为白色至类白色结晶性粉末,学名6-脱氧-L-甘露糖,是一种天然存在的单糖。其甜度约为蔗糖的33%,易溶于水,熔点约为90℃。鼠李糖广泛存在于植物细胞壁多糖、天然植物胶及细菌多糖中,最早提取自鼠李属植物。产品性质稳定,主要作为食品级营养强化剂、甜味剂及烘焙原料,广泛应用于食品工业中;同时,它也是医药研发和化妆品合成(如鼠李糖脂)的重要基础原料。需常温避光、密封保存。
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