苯甲酸（Benzoic acid，系统名 苯羧酸 / Benzenecarboxylic acid，别名 安息香酸，CAS：65-05-8（常见误写 8001-45-8 为粗苯甲酸混合物），EINECS 202-716-0）是一种白色至微黄鳞片状/针状结晶或粉末、具微弱苯甲醛样特异臭的芳香族一元羧酸（分子式 C₇H₆O₂，MW≈122.12，结构 C₆H₅COOH）。羧基 pKa≈4.20（25℃），酸性强于脂肪酸；可成盐（苯甲酸钠）、成酯（苯甲酸酯类香料/增塑剂）、脱羧（碱石灰 200℃→苯）、与醇/酸酐酯化；微溶于水（0.34 g/100 mL，25℃；沸水 5.6 g/100 mL），易溶于乙醇、乙醚、氯仿、丙酮、苯，溶于油类，加热至 122.4℃ 熔化，300℃ 左右升华分解。
苯甲酸（Benzoic Acid / 安息香酸 / 苯蚁酸）
CAS No.：65-85-0
分子式：C₇H₆O₂
分子量：122.12
EINECS：200-618-2
UN：3077（9类，PG Ⅲ，对环境有害固态）；WGK Germany：1；RTECS：DG0875000；HS：29163100
产品基本信息
纯品为白色有光泽鳞片状或针状结晶，微有安息香或苯甲醛样气味，味微苦后带灼感。易溶于乙醇、乙醚、氯仿、丙酮、油脂，微溶于水（25℃≈0.34 g/100 mL，沸水≈2.2 g/100 mL），溶于碱液成苯甲酸盐。属芳香羧酸，弱酸（pKa≈4.20，25℃），无表面活性、非胺类、非季铵盐、非有机磷——靠未解离分子穿透微生物细胞膜干扰代谢发挥防腐抑菌，解离态（碱性）几乎无效。
项目 | 数值 |
外观 | 白色鳞片/针状结晶或粉末 |
熔点 | 122.4 °C |
沸点 | 249 °C（常压）；100 °C（1.33 kPa） |
密度 | 1.2659 g/cm³（固体，25℃） |
折射率 | 1.504（液体，132℃） |
闪点 | 121 °C（闭杯） |
自燃温度 | 571 °C |
蒸气压 | 0.004 mmHg（20℃） |
水中溶解度 | 0.34 g/100 mL（25℃），2.2 g/100 mL（100℃） |
log Pow | ≈1.87（未解离） |
pH（饱和水溶液） | ≈2.8～3.5（弱酸） |
稳定性 | 常温稳定；受热≥370℃脱羧；遇强氧化剂（高锰酸盐、过氧化物）可氧化；与强碱成盐 |
主要用途
食品防腐剂（核心）：未解离态抑菌，适用 pH＜4.5（最佳 2.5～4.0）；果酱、饮料、酱油、醋、罐头、蜜饯等，我国 GB 2760 限量 0.2～1.0 g/kg（以苯甲酸计），多数饮料 0.2 g/kg，酱油/醋 1.0 g/kg，不允许用于乳制品/鲜果蔬（部分例外）；常以苯甲酸钠形式投料。
医药：外用抗真菌（复方苯甲酸软膏治手足癣）、祛痰合剂助溶、制剂防腐；USP/EP 收载。
工业：醇酸树脂/聚酯改性单体、增塑剂（苯甲酸酯类）、染料中间体（苯甲酰氯、苯甲醛前体）、橡胶防焦剂、金属加工液缓蚀助剂、香料定香剂。
日化：牙膏/漱口水中低浓度防腐（与山梨酸、对羟基苯甲酸酯复配），膏霜中作 pH 调节缓冲。
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