L-精氨酸

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精氨酸（Arginine）又称蛋白氨基酸，是氨基酸类化合物。本品在人体内参与鸟氨酸循环，促进尿素的形成，使人体内产生的氨经鸟氨酸循环转变成无毒的尿素，由尿中排出，从而降低血氨浓度。与组氨酸，赖氨酸共同为碱性氨基酸

精氨酸
外 观：白色结晶粉末
保质日期：两年
产品包装：25kg/桶
应用领域

食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。
保健食品 、填充剂

2.理化性质：

[色状]白色斜方结晶(二结晶水物)，105℃失去结晶水为白色晶形粉末

白色菱形结晶(从水中析出，含2分子结晶水)或单斜片状结晶(无结晶水)，无臭，味苦；易溶于水(0℃水中溶解度为83g/L，50℃水中溶解度为400g/L)，极微溶于乙醇，不溶于乙醚；pI6.0；加热至105℃时失去两分子结晶水，230℃时颜色变深，分解点为244℃；比旋光度[α]20D+12.5°(0.5-2.0mg/ml，H2O)，[α]20D+27.3°(0.5-2.0mg/ml，6mol/LHCl)；水溶液在205nm处有吸收(1gε3.28)。

[熔点/℃]223～224 (分解)

[溶解度]水中(21℃)溶解度为15%，微溶于酒精，不溶于乙醚

香气特征：本品无臭，无特殊味感。对成人为非必须氨基酸，对婴儿为必须氨基酸。有一定作用。

3.用途：它主要用作营养增补剂。在香料工业中主要用于与各种糖类发生美拉德反应的制备含有特殊香味物质的反应香料。 

占食品中总蛋白质量的6.6%(FDA§172.320，2000)。FEMA(mg/kg)：焙烤制品、早餐谷物，20～100；无醇饮料、含醇饮料，3～30；干酪、酱汁、肉制品、果仁制品、禽制品，15～100；胶姆糖、糖果、糖霜、凝胶及布丁、软糖、代糖品、甜沙司，3～15；调味品2～25；蛋制品、代乳品、其他谷类，5～10；油脂、冷饮、水果冰品、乳制品，5～15；鱼制品15~30；硬糖1～20；速溶咖啡和茶10～100；果酱、果冻、加工水果，2～15；加工蔬菜3～5；复水蔬菜5～25；调味香料10～250；小吃食品15～250；汤料5～250。

 

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