啤酒花提取物是以桑科葎草属多年生攀援草本植物啤酒花的雌花序为原料，通过物理或化学方法萃取的活性物质浓缩产品。它不仅是现代啤酒酿造中赋予苦味、香气、防腐和改善泡沫的关键原料，被誉为“啤酒的灵魂”，也被广泛应用于医药、保健食品和化妆品等领域。
相关研究
Arruda, Tarsila Rodrigue等研究了巴西啤酒花提取物的酚类含量、抗氧化与抗菌活性及α-和β-酸组成。啤酒花是一种具有多种生物活性的植物。许多因素都会影响啤酒花化合物的存在及其浓度，例如品种、种植地点和生长条件。尽管气候属于热带，但近年来巴西对啤酒花种植的兴趣日益增长，并且已经成功培育出完全在巴西本土土壤中种植的啤酒花。本研究分析了巴西啤酒花的化学成分，并验证了其乙醇-水提取物的抗氧化和抗菌活性，并与一种常见的商业啤酒花品种进行了比较。巴西啤酒花是黄酮类化合物的良好来源（5.72-12.82 mg CE/g dw），且酚类化合物含量较高，尤其是卡纳斯特拉品种（35.1 mg GAE/g dw）。巴西品种展现出令人瞩目的抗氧化和抗菌特性。革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌均对啤酒花水乙醇提取物敏感，且所有品种的提取物均能抑制金黄色葡萄球菌。这些啤酒花提取物对雪白丝霉具有抗真菌活性，并在最高测试浓度（20μl/mL）下显著抑制其生长。乙醇-水提取物中α-和β-酸含量较高，尤以维多利亚、哥伦布和卡纳斯特拉品种为甚，含量接近60%（重量/重量）。这些特性表明巴西啤酒花有望作为原料应用于制药和食品工业。[1]
参考文献
[1] Arruda, Tarsila Rodrigues ; Pinheiro, Patricia Fontes ; Silva, Pollyanna Ibrahim ; Bernardes, Patricia Campos A new perspective of a well-recognized raw material: Phenolic content, antioxidant and antimicrobial activities and α- and β-acids profile of Brazilian hop extracts LWT--Food Science and Technology (2021), 141, 110905