背景及概述
己酸己酯属于长链脂肪酸酯类化合物，CAS号6378-65-0，由正己酸与正己醇经酯化脱水生成，为无色澄清透明液体，带有浓郁柔和的菠萝、椰子、青苹果果香，香气清甜不刺鼻，几乎不溶于水，能与乙醇、异丙醇、乙醚、植物油、矿物油等任意比例互溶。己酸己酯是天然水果香气中广泛存在的风味物质，同时也是日化、食品行业常用合成香料与工业溶剂。
制备
参考文献报道酸醇直接酯化合成己酸己酯[1]。以正己酸、正己醇为原料，浓硫酸、对甲苯磺酸或固体酸性树脂作催化剂，加热回流分水移除反应生成的水，推动平衡向产物方向移动；反应结束后经碱洗中和残留酸、水洗除盐，再减压精馏分离未反应原料与副产物，精馏截取对应馏分可获得99%以上高纯度产品。固体树脂催化工艺环保优势突出，催化剂可回收重复利用，废酸排放少，是目前食品级己酸己酯量产主流路线。
图1 己酸己酯的合成反应式
应用
食品工业中，己酸己酯用于调配菠萝、芒果、草莓、梨、椰子等果味香精，添加在饮料、糖果、烘焙糕点、果冻中提升天然果香；也少量用于乳制品香精调和，柔和奶香层次。日化领域用于香水、洗护用品、蜡烛香精，增添清甜果香基底，常与酯类、萜类香料复配，中和刺鼻香精气味。除此之外，己酸己酯是优良高沸点溶剂，溶解油脂、天然树脂、合成橡胶能力强，可用于金属加工润滑油、涂料助剂、有机合成萃取溶剂。
己酸己酯凭借香气自然、兼容性强、合成工艺成熟的优势，是香精产业链不可或缺的基础酯类香料，市场需求量稳定，在风味调配与精细溶剂领域应用持续广泛。
参考文献
[1]Chemistry - A European Journal, , vol. 15, # 39 p. 10132 - 10143