桃金娘烯醛是一种口服有效的萜烯，也可视为一种不饱和烯醛类化合物，常温常压下为透明无色至黄色液体，具有特殊的樟脑味和抗肿瘤活性，该物质可在糖尿病大鼠的骨骼肌和肝脏中通过 Akt 增强 GLUT2 来改善高血糖症。此外，有研究报道桃金娘烯醛可用于调配薄荷、浆果、甜瓜、白柠檬等食用香精和口腔卫生用品。
图1 桃金娘烯醛的性状图
基本介绍
桃金娘烯醛天然存在于枯茗子、薄荷和胡椒中。在感官特征上，桃金娘烯醛呈现凉香、青香与薄荷香，同时兼有辛香和木香香韵。应用方面，桃金娘烯醛适宜调配薄荷、浆果、甜瓜、白柠檬等食用香精，以及口腔卫生用品；在最终加香食品中，桃金娘烯醛的建议用量为浓度约0.2～0.5 mg/kg。此外，桃金娘烯醛的FEMA编号为3395，CoE编号为10379，并已被中国GB 2760－1996（1997年增补）批准为允许使用的食品香料。
合成方法
以α-蒎烯为原料、SeO₂为氧化剂，通过选择性氧化双键α-氢可合成桃金娘烯醛。该合成过程中，桃金娘烯醛的结构经IR和GC-MS得以表征，同时对其合成反应条件进行了优化，并测试了其生物活性。实验结果显示，在反应温度为(60±5)℃、反应时间为6～7 h、SeO₂与α-蒎烯摩尔比为1∶(2～3)、氧气流量约为1000 mL·min⁻¹的条件下，所制得的桃金娘烯醛产率较高，且α-蒎烯的选择转化率相对稳定。[1]
生物活性
桃金娘烯醛是一种具有口服活性的萜类化合物，并表现出抗肿瘤活性。在作用机制上，桃金娘烯醛可通过Akt通路增强糖尿病大鼠骨骼肌和肝脏中的GLUT2，从而改善高血糖症状。在体外实验中，当桃金娘烯醛以0.1～5 mM的浓度作用24小时时，该化合物对HT29细胞和CCD 841 CoTr细胞显示出强烈的细胞毒性，其IC50值为5.3 mM。在动物体内研究中，以80 mg/kg/天的剂量口服给予桃金娘烯醛，连续28天后，该物质可降低血浆葡萄糖水平、改善血浆胰岛素水平，并上调肝脏中IRS2、Akt和GLUT2的表达，同时也可增加骨骼肌中IRS2、Akt和GLUT4的蛋白表达水平。
参考文献
[1]彭莉,殷彩霞,张凤梅,等.桃金娘烯醛合成及其生物活性测试[J].化学与生物工程, 2013, 30: 4.