背景及概述
乳清酸镁，别名二乳清酸合镁，CAS号34717-03-8，分子量334.48，是两分子乳清酸与镁离子螯合形成的有机镁化合物，常温下为白色无臭结晶性粉末，味微苦，25℃时水中溶解度约5g/L，几乎不溶于乙醇、乙醚等有机溶剂，熔点高于300℃直接分解，是目前生物利用度最高的口服镁补充剂之一，也被行业内称为“心脏镁”。
图1 乳清酸镁的性状图
特性
乳清酸镁的螯合分子结构稳定性极高，生物相容性优异，可直接穿透细胞膜进入线粒体内部，参与ATP能量合成，相比氧化镁、硫酸镁等无机镁，肠胃耐受性大幅提升，常规剂量下几乎不会引发腹泻、胃痛等刺激反应，适合肠胃敏感人群长期服用。毒理数据显示其大鼠经口LD50大于5000mg/kg，属于极低毒级别，常温下耐光耐热、不易吸潮，仅在高温或强强酸环境下才会分解释放出乳清酸与镁离子，食品级产品镁元素含量稳定在17.0%~19.0%之间，纯度可达98%以上。
制备工艺
采用乳清酸与镁源直接螯合的水相合成路线制备乳清酸镁[1]。精制乳清酸分散于去离子水中，加热至60~70℃，在匀速搅拌下缓慢加入食品级氢氧化镁或碳酸镁粉末，调节体系pH至6.5~7.0，保温反应2~3小时，待螯合反应完全后，将反应液冷却至室温，静置结晶析出粗品。粗品经离心分离、去离子水多次洗涤除去残留可溶性杂质，再经低温真空干燥、粉碎过筛，最终得到符合食品添加剂标准的乳清酸镁成品。
应用
作为高效镁补充剂，乳清酸镁可快速缓解缺镁引发的肌肉痉挛、慢性疲劳，同时乳清酸作为嘧啶前体，与镁离子协同作用可显著提升心肌线粒体能量供应，增强心肌细胞耐缺氧能力，辅助改善心律失常、心绞痛，降低心血管事件风险，是运动营养补剂和心脏养护类产品的核心原料。
此外乳清酸镁还可作为食品营养强化剂，添加到运动饮料、老年配方食品、蛋白粉中，也可用于低镁血症的临床辅助治疗，部分高端抗衰修复类护肤品中也会添加该成分，利用其细胞能量提升作用增强皮肤抗氧化能力。
参考文献
[1]郑州瑞普生物工程有限公司.一种乳清酸镁的制备方法.[专利]CN119874627A.申请日：2024-12-30.