外观：白色至淡黄色粉末，无臭或略带特征性气味。
溶解性：易溶于水（中性 / 弱酸性条件），不溶于乙醇、丙酮等有机溶剂。
pH 值：水溶液呈弱酸性（pH 5-7）。
稳定性：热稳定性良好（≤120℃），强酸 / 强碱下易降解。
吸湿性：强吸湿性，需密封防潮。
防腐保鲜：抑制细菌、真菌生长，延长食品保质期。
功能强化：作为膳食纤维，增强免疫力，调节肠道菌群。
加工助剂：果汁 / 酒类澄清剂，改善产品感官品质。
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