食品工业
改善风味：在果汁、果酒生产中，可将水果中的风味前体物质 —— 糖苷类化合物水解，释放出挥发性的香气成分，从而改善产品风味。比如在葡萄酒酿造中，能使葡萄中的风味物质更好地释放出来，提升葡萄酒的香气和口感。
提高营养价值：能水解大豆等植物中的 β- 葡萄糖苷，使其中的营养成分如异黄酮等更好地释放出来，提高大豆制品的营养价值和生物利用率。
饲料工业
提高饲料利用率：可破坏植物细胞壁中的纤维素结构，使细胞内的营养物质更容易被动物消化吸收，从而提高饲料的利用率，降低养殖成本。
改善动物生产性能：有助于动物对饲料中营养成分的充分利用，促进动物生长，提高动物的生产性能和免疫力。
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