化学名称：L - 酒石酸氢胆碱，又称 L-(+)- 酒石酸氢胆碱、酒石酸（2 - 羟基乙基）三甲基铵。
化学式：C₉H₁₉NO₇2。
分子量：253.25。
CAS 登录号：56-41-7。
外观与性状：无色透明或白色磷晶粉末，有酸味，无臭或有淡淡的三甲胺气味，具有吸湿性。
溶解性：易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚、氯仿和苯。
食品行业：作为营养增补剂添加到多种食品中，如婴幼儿食品，可提高食品的营养价值，满足人体对胆碱的需求。还可作为酸度调节剂和稳定剂，平衡食品口感，提高食品的抗氧化能力，延长食品保质期。
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