烟酸，化学名称吡啶-3-甲酸，又名尼克酰胺、维生素B3、维生素PP或抗癞皮病因子，是一种有机化合物，化学式为C6H5NO2，为白色或淡黄色的针状结晶，无臭或微臭，味道味苦，不溶于乙醚或酯类，微溶于水，溶于苛性碱，易溶于沸水及沸乙醇。主要存在于动物内脏、肌肉组织，水果、蛋黄中也有微量存在，是人体必需的13种维生素之一，也是所有维生素中结构最简单、理化性质最稳定的，不易受金属离子、酸碱及氧化剂等因素的影响。
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