分子式:C₅H₁₀ClNO₄.
分子量:183.59.
外观:白色结晶粉末.
熔点:191-193℃.
比旋光度:+25.2º~+25.8º (c=10, 2N HCl).
溶解性:水中溶解度为 490g/L(20°C),不溶于乙醇和乙醚.
pH 值:水溶液呈酸性,pH 为 1-2.
稳定性:L - 谷氨酸盐酸盐具有较好的化学稳定性,但在强酸碱、高温等特定条件下可能会发生化学反应。例如,在碱性条件下,它可能会与碱发生中和反应,生成相应的谷氨酸盐和水 。
光学活性:由于其具有手性中心,L - 谷氨酸盐酸盐具有光学活性,其比旋光度是其重要的光学性质指标之一.
食品添加剂:作为营养增补剂,可用于强化食品中的氨基酸含量,提高食品的营养价值,常添加于面粉、谷物等食品中.
医药领域:是一种重要的医药中间体,可用于合成多种药物,如治疗神经系统疾病的药物等。此外,它还可作为药物制剂中的辅料,用于调节药物的 pH 值、溶解性等性质.
生化研究:在生化实验中,可作为试剂用于研究蛋白质、酶等生物大分子的结构和功能,也可作为培养基的成分之一,用于培养微生物、细胞等.
发酵法:以葡萄糖、尿素等为原料,通过微生物发酵生产谷氨酸,然后再与盐酸反应生成 L - 谷氨酸盐酸盐。
化学合成法:以丙烯酸、氨水等为原料,通过化学合成的方法制备谷氨酸,再经过盐酸酸化得到 L - 谷氨酸盐酸盐 。
储存条件:应密封保存于干燥、阴凉、通风的仓库内,远离火源、热源,防止阳光直射。
包装材料:一般采用内衬塑料袋的纸板桶或编织袋包装,以防止产品受潮、变质。
运输要求:在运输过程中,应注意防止雨淋、日晒,避免产品受潮、受热,同时要防止与有毒、有害物质混运,确保运输安全 。
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陈顺