大蒜素,539-86-6，萃园自制中药标准品对照品;实验科研级;≥98%以上

CAS 539-86-6对应的化学物质是大蒜素（Allicin），以下是对大蒜素的详细介绍：

一、基本信息

• CAS编号：539-86-6

• 英文名称：Allicin

• 中文别名：大蒜精油、大蒜油、大蒜新素、二烯丙基二硫-氧[S]化合物、蒜辣素

• 分子式：C6H10OS2

• 分子量：162.27（也有资料给出162.27300或162.26，但162.27是较为常见的数值

二、物理性质

• 外观：透明至略黄色液体或黄色粉末（不同形态可能因制备方法和存储条件而异）

• 密度：约为1.148 g/cm3（也有资料给出在20°C下的密度为1.112 g/cm3）

• 沸点：248.6ºC at 760 mmHg

• 闪点：104.2ºC

• 折射率：1.567

• 溶解性：难溶于水，但可与乙醇、苯等有机溶剂混合

三、化学性质

• 稳定性：不耐热，对碱不稳定，但对酸较稳定

• 其他性质：具有强烈刺激味和酸素的辛辣味，蒜臭味明显

四、提取来源与制备

• 提取来源：大蒜素是从百合科葱属植物大蒜（Allium Sativum）的鳞茎（大蒜头）中提取的一种有机硫化合物

• 制备方法：

• 天然提取：从鲜大蒜中直接提取，但提取较困难，且需要大量的植物鳞茎或鲜大蒜原料。每吨大蒜大约可提取3kg左右的大蒜油。

• 化学合成：采用化学方法在一定条件下合成大蒜油，得率为85%~90%，然后加入载体稀释制成大蒜素粉剂。其有效成分纯度高，药效显著，价格低廉。

五、用途与应用

• 食品添加剂：大蒜素可用作食品添加剂，为食品增添风味和抗菌特性。

• 饲料添加剂：微胶囊大蒜素是天然提取或化学合成的大蒜油，用某种壁材包覆制成，具有稳定性高、耐加工性能好、蒜臭味小、有效成分不易损失等优点，是理想的饲料添加剂。

• 医药中间体：大蒜素具有抗菌消炎作用，对多种致病菌具有很高的杀菌活性，因此可用作医药中间体，进一步合成具有抗菌、抗炎等药理作用的药物。

• 其他应用：大蒜素还可用于含量测定、鉴别、药理实验、活性筛选等科研领域。

六、保存与注意事项

• 保存条件：大蒜素应保存在阴凉、干燥、通风、密封的环境中，避免与强氧化剂、强酸、强碱等有害物质接触。

• 有效期：大蒜素的有效期可能因产品批次、存储条件和包装方式而异。一般来说，在规定的存储条件下，大蒜素可以保持较长的有效期。

• 注意事项：在使用大蒜素时，应仔细阅读产品说明书，了解产品的性质、用途和注意事项。避免过量使用或误用导致不良后果。

综上所述，大蒜素是一种具有广泛用途和应用前景的化学物质。在提取、制备和应用过程中，应严格遵守相关规定和注意事项，以确保产品的质量和安全性。