Vc-Ca为白色或淡黄色结晶性粉末,无气味,易溶于水。,实验证明,它不仅比Vc稳定,而且吸收效果好。在体内具有Vc的全部作用,其抗氧化作用优于Vc,且由于Ca的引入,也增强了它的营养强化作用。生素c又名L一抗坏血酸.是广泛存在于动植物体内的一种有机物质,是人体内所需的营养成分。该分子具有烯醇式结构,使它不仅作为营养强化剂应用于食品、医药工业,而且作为抗氧剂获得了广泛的应用。但其自身易被氧化,它的钙盐(简称VC-Ca)则克服了这个缺点,在食品工业中作为Vc的功能替代产品。
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