基本信息
化学名称：N - [N - (3,3 - 二甲基丁基)-L - α - 天冬氨酰]-L - 苯丙氨酸 1 - 甲酯。
分子式：C24H35N3O6。
分子量：459.55。
理化性质：白色至近白色结晶性粉末，无臭。甜度约为蔗糖的 3000 倍，甜味纯正，与蔗糖的甜味特性十分相似，没有异味和不良后味。在水中的溶解度较低，但在一些有机溶剂中具有较好的溶解性。
安全性：爱德万甜被多个国家和国际组织认定为安全的食品添加剂。它不被人体代谢吸收，几乎以原形通过尿液排出，对人体健康无明显危害。
应用：主要用于食品和饮料工业，可替代蔗糖等传统甜味剂，用于生产低热量、无糖的产品，如饮料、糖果、糕点、乳制品等，满足糖尿病患者、肥胖人群以及关注健康的消费者对甜味食品的需求。同时，由于其高甜度和低热量的特性，还可以帮助食品企业降低生产成本。
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