一、基本信息
化学式：C₆H₁₄O₆
外观：固体山梨糖醇为白色吸湿性粉末或晶状粉末、片状或颗粒，无臭；山梨糖醇液为清亮无色糖浆状液体，有甜味，对石蕊呈中性。
熔点：依结晶条件不同，熔点在 88-102℃范围内变化。
密度：约为 1.49g/ml。
溶解性：易溶于水，微溶于乙醇和乙酸。
二、理化性质
化学稳定性：性质稳定，不易被空气氧化，在 200℃高温下也不分解，不和氨基酸产生美拉德反应。
保湿性：分子中含六个羟基，能有效结合游离水，添加后可提高产品水分，降低水分活度。
甜度与热值：有清凉的甜味，甜度约为蔗糖的一半，热值与蔗糖相近。
三、生理功能
低热量：进入肠道后被动扩散缓慢吸收，能量值较低，约为 12.54 千焦耳 / 克，可作低热值甜味剂。
血糖友好：代谢与葡萄糖激酶无关，不受胰岛素调节，不会引起血糖水平波动。
防龋齿：被证实摄入后牙齿表面酸性物质生成少，不会引起龋齿。
四、应用领域
食品行业：可作营养性甜味剂、湿润剂、螯合剂和稳定剂，用于雪糕、冰棍、糕点等多种食品，还能保持食品色香味，延长货架期。
医药领域：用于治疗心脏或肾脏疾病引起的排尿困难，以及脑水肿、青光眼等疾病，也可作为药用辅料。
日化行业：作为牙膏、牙凝胶、嗽口液的基体，用作赋形剂、保湿剂等，还可用于化妆品护肤品的生产
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山东唐正生物科技有限公司于2017年06月13日成立。法定代表人周宇，公司经营范围包括：生物技术开发、技术转让；进出口业务；非专控农副产品、食品添加剂、饲料添加剂的销售等。