结晶果糖 食品级烘焙低热量食品添加剂西王食品级甜味剂国标57-48-7

一、理化特性

1.外观：呈现为白色或近白色的结晶性粉末或颗粒，晶体形态规则，色泽光亮，无肉眼可见杂质，外观纯净。

2.甜度：甜度极高，其甜度约为蔗糖的 1.2 - 1.8 倍，能以较少的用量达到与蔗糖相当甚至更优的甜味效果，为产品提供浓郁的甜味体验。

3.溶解性：具有良好的溶解性，在水中能迅速溶解，形成清澈透明的溶液，便于在各类产品生产中添加与使用。

4.吸湿性：在相对湿度较低的环境下，吸湿性较弱，产品稳定性好；但在高湿度环境中，可能会吸收一定水分，不过这一特性在某些需要保持湿润口感的食品应用中反而成为优势。

5.风味特性：不仅提供单纯的甜味，还能改善产品整体风味，与其他风味物质协同作用，提升产品口感的丰富度与层次感，使产品风味更加自然、饱满。

二、应用领域

1.食品行业

◦烘焙食品：用于面包、蛋糕、饼干等制作，可增加产品甜度，改善色泽与口感，使烘焙食品外皮金黄酥脆，内部柔软湿润，同时延长产品保质期。

◦糖果巧克力：能赋予糖果浓郁的甜味，提高糖果的透明度和光泽度，并且在巧克力制作中，有助于改善巧克力的质地和口感，降低巧克力的甜度，使其更符合现代消费者对低糖巧克力的需求。

◦乳制品：添加到酸奶、冰淇淋、乳饮料等产品中，提升产品甜味，增强风味，还能防止乳制品在冷冻过程中形成大的冰晶，改善产品质地，使其更加细腻顺滑。

2.饮料行业

◦果汁饮料：为果汁饮料提供天然、清新的甜味，同时不掩盖果汁本身的果香，能够提升果汁饮料的整体口感和品质。

◦碳酸饮料：可替代部分蔗糖，不仅能降低饮料的热量，还能在一定程度上改善碳酸饮料的口感，使其甜味更加柔和、持久。

◦运动饮料：由于结晶果糖能快速被人体吸收，提供能量，非常适合添加到运动饮料中，帮助运动员迅速补充能量，缓解疲劳。

3.医药保健行业

◦药品制剂：可作为药品的甜味剂，改善药品的口感，尤其适用于儿童、老年人等对药品口感较为敏感的人群，提高患者的服药依从性。

◦营养保健品：用于制作维生素含片、营养补充剂等，在提供甜味的同时，其较低的血糖生成指数，适合糖尿病患者或关注血糖健康的人群适量食用。