化学名称:2,4 - 己二烯酸钾
分子式:\(C_6H_8O_2\)
分子量:112.13
外观:山梨酸为白色至浅黄色鳞片状结晶、结晶性粉末或呈粒状,无臭或微臭。
熔点:132 - 135℃。
溶解性:微溶于水,易溶于乙醇、丙酮等有机溶剂。
食品行业:广泛应用于饮料、果酱、蜜饯、糕点、面包、肉制品等各类食品中。例如,在果汁饮料中添加山梨酸,可防止因微生物污染而导致的变质;在面包制作中,能抑制霉菌和酵母菌的生长,延长面包的货架期。
化妆品行业:用于化妆品中,可抑制化妆品中细菌、霉菌等微生物的生长,保持化妆品的稳定性和安全性,防止变质和腐败。
医药行业:在一些药品中也会使用山梨酸作为防腐剂,以保证药品在储存过程中的质量和有效性,防止微生物污染导致药品失效或产生不良反应。
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陈经理