焦谷氨酸，98-79-3，自制标准品，对照品，HPLC≥98%以上

CAS号为98-79-3的物质是L-焦谷氨酸（L-Pyroglutamic acid），以下是对该物质的详细介绍：

一、基本信息

• CAS号：98-79-3

• 中文名称：L-焦谷氨酸

• 英文名称：L-Pyroglutamic acid

• 别名：5-氧代-L-脯氨酸、L-2-吡咯烷酮-5-羧酸、(S)-(-)-2-吡咯烷酮-5-羧酸等

• 分子式：C5H7NO3

• 分子量：129.11

二、物理化学性质

• 外观：无色结晶或白色至类白色结晶粉末

• 熔点：155-163°C（也有说法为160-163°C或162-163°C）

• 沸点：239.15°C（粗略估计）

• 密度：约1.38 g/cm³（粗略估计）

• 蒸气压：0.002Pa at 25°C

• 折射率：-10°（C=5, H2O）

• 溶解性：溶于水、醇、丙酮和冰醋酸，微溶于乙酸乙酯，不溶于醚

• 酸度系数（pKa）：3.32（at 25°C）

• 比旋光度：-27.5°（c=10, 1 N NaOH）

• pH值：1.7（50g/l, H2O, 20℃）

• 稳定性：稳定，但与碱、酸、强氧化剂不相容

三、应用领域

• 医药领域：L-焦谷氨酸是谷胱甘肽代谢中的中间体，具有生物活性。此外，它还可用于合成某些药物或作为药物辅料。

• 食品领域：L-焦谷氨酸可用作食品添加剂，如保湿剂、增白剂等。它是皮肤天然保湿因子的主要组分之一，保湿能力远超过甘油及丙二醇等，且无毒、无刺激，是现代护肤、护发化妆品的优良原料。同时，它还能抑制酪氨酸氧化酶的活性，阻止“类黑素”物质在皮肤中沉积，对皮肤具有增白作用。

• 化工领域：L-焦谷氨酸可用作有机合成中间体，参与多种化学反应。它还可与其它一些有机化合物生成衍生物，在表面活性、透明光亮作用等方面具有特殊功效。此外，它也可用作表面活性剂，用于洗涤剂；作为化学试剂，用于外消旋胺的拆分等。

四、生产方法

L-焦谷氨酸的生产方法主要有半合成法、酶转化法和全合成法。目前工业生产的主要方法是以谷氨酸为原料的半合成法。具体步骤为：将42%谷氨酸水溶液在140℃加热3小时，得到L-焦谷氨酸为主要成分的反应液。经减压浓缩、结晶、洗涤、干燥，即得L-焦谷氨酸，转化率可达94%。