化学名称:L - 谷氨酸,又称 L-2 - 氨基戊二酸。
分子式:。
分子量:147.13。
外观:白色结晶或结晶性粉末。
熔点:约 205℃(分解)。
溶解性:易溶于水,微溶于乙醇,不溶于乙醚等有机溶剂,在热水中的溶解性更好,溶液呈酸性。
医药领域:
作为原料用于合成多种药物,例如参与一些治疗神经系统疾病(如癫痫、帕金森病等,基于其可转化为 γ- 氨基丁酸的特性)、肝病(参与肝脏的代谢调节等)药物的合成。
本身在体内参与众多代谢过程,对于维持神经系统正常功能、调节机体酸碱平衡等方面有着重要意义,在一些营养补充剂中也会添加 L - 谷氨酸来补充人体所需的氨基酸成分。
食品领域:
是味精(主要成分是谷氨酸钠)的生产原料,谷氨酸钠具有很强的鲜味,是一种重要的食品鲜味剂,广泛应用于各类食品的调味中,提升食品的风味。
可作为食品营养强化剂,为人体补充必要的氨基酸,尤其对于素食者或饮食结构不均衡人群来说,有助于改善营养状况。
化工领域:作为一种重要的有机合成中间体,参与众多有机化合物的合成,例如合成一些具有特殊性能的高分子材料、表面活性剂等精细化学品。
密封保存:要使用密封良好的包装容器,防止其与空气长时间接触,避免吸潮以及被空气中的氧气氧化等情况,确保其化学性质稳定。
阴凉干燥环境:应储存在阴凉、干燥的地方,避免阳光直射和高温环境,防止因温度过高导致其发生分解、变质等现象,确保其品质不受影响。
远离强酸碱等物质:储存时要与强酸性、强碱性以及强氧化性等化学物质隔开存放,避免发生不必要的化学反应而损坏其品质。
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陈顺