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刺槐豆胶的CAS号、分子式、简介、性状及用途用法用量

1. CAS号

刺槐豆胶的CAS号为 9000-40-2。

2. 分子式

刺槐豆胶是一种大分子多糖聚合物，由半乳糖和甘露糖单元通过配糖键结合而成，二者摩尔比例约为1:3.324，分子量范围在 310,000~2,000,000 之间，因此无法用单一分子式表示。

3. 简介

刺槐豆胶是由地中海一带刺槐树种子加工而成的植物子胶，为白色或微黄色粉末，无臭或稍带臭味。它是一种无色、无味的植物胚乳精制多糖，主要含有甘露糖及半乳糖，是良好的增稠稳定剂。刺槐豆胶与琼脂、卡拉胶及黄原胶等亲水胶体有良好的凝胶协同效应，可使复合后的用量水平较低并改善凝胶组织结构。

4. 性状

• 外观：白色或微黄色粉末。

• 气味：无臭或稍带臭味。

• 溶解性：普通刺槐豆胶在冷水中只有部分溶解，加热至85℃保持10分钟以上才能充分水化，使冷却后达到最大粘度。

• 粘度特性：

• 粘度随浓度的升高而升高，当浓度为2%时，粘度为46.4MPa·s。

• 为非牛顿流体，其粘度随切变速度的增加而降低。

• 小于80℃加热时可使粘度增加，60℃为刺槐豆胶的良好加热温度。

• 冷冻对刺槐豆胶溶液的粘度没有影响，而冷藏可使粘度有所下降。

• pH对刺槐豆胶溶液的粘度影响不大，即刺槐豆胶在酸性溶液和碱性溶液中较为稳定。

5. 用途及用法用量

食品添加剂领域

• 用途：

• 用作增稠剂、乳化剂、稳定剂、凝固剂、胶凝剂等。

• 常与其他食用胶复配使用，如与卡拉胶复配可形成弹性果冻，与海藻胶和氯化钾复配可用作罐头食品的复合胶凝剂，与卡拉胶、CMC复配是良好的冰淇淋稳定剂。

• 用法用量：

• 将刺槐豆胶溶解在适量的水中，然后加入到食品中进行调配。

• 用量一般为 0.1%~1.0%，具体用量需根据食品的配方和要求而定。例如，在果冻、果酱、冰淇淋等中的使用量为 5.0g/kg。

工业领域

• 用途：

• 用作粘合剂、润滑剂、防水剂、乳化剂、沉淀剂等。

• 用法用量：

• 将刺槐豆胶溶解在适当的溶剂中，然后加入到工业制品中。

• 用量根据不同的工业需求而定。

化工领域

• 用途：

• 用作乳化剂、分散剂、稳定剂等。

• 还可作为乳胶、印染等领域的添加剂使用。

• 用法用量：

• 具体用法用量需根据化工产品的配方和工艺要求确定。

纺织行业

• 用途：

• 潜在应用包括作为纺织品的上浆剂或整理剂等，以提高纺织品的品质和性能。

• 用法用量：

• 具体的应用案例和用法用量可能需要根据纺织品的类型和工艺要求进行进一步的开发和研究。

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