槐豆胶

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槐豆胶的相关信息

1. CAS号

槐豆胶的CAS号为 9000-40-2。

2. 分子式

槐豆胶的分子式通常标注为 C₁₀H₁₁ClN₂O₂，但需注意其实际为高分子多糖类混合物，分子式并非固定单一结构。

3. 简介

槐豆胶也称刺槐豆胶、角豆胶、洋槐豆胶、长角豆胶等，来源于豆科刺槐树所结豆荚中豆仁的胚乳部分，是一种以半乳糖和甘露糖残基为结构单元的多糖化合物，相对分子量约3×10⁵左右。槐豆胶能与琼脂、卡拉胶及黄原胶等亲水胶体产生良好的凝胶协同效应，可使复合后的用量水平较低并改善凝胶组织结构。

4. 性状

• 外观：白色至黄色粉末、颗粒或扁平状片。

• 溶解性：在冷水中能分散，部分溶解，形成溶胶，80℃时完全溶解。

• 其他特性：无臭无味，pH值在3.5 - 9.0范围内黏度几乎不受pH影响，pH小于3.5或大于9.0时黏度降低；NaCl、MgCl₂、CaCl₂等无机盐对黏度没有影响，但酸（尤其是无机酸）、氧化剂会使其盐析、降解，降低其黏度；如果水溶液中加入明胶、卡拉胶，或是蔗糖、葡萄糖、甘油等，可在一定程度上防止盐析。

5. 用途、用法及用量

食品添加剂行业

• 用途：

• 用作增稠剂、乳化剂、稳定剂和胶凝剂等，用于乳制品、冷冻甜食、果酱、果冻、奶油干酪等食品中。

• 与淀粉合用于玉米片的沙司和调味液，以改善其质构；用于干酪作增香剂，挤压食品作持水剂等。

• 用法：通常先将槐豆胶粉末与适量冷水或温水混合，再逐渐加热搅拌至完全溶解后添加到食品中。

• 用量：根据具体产品的配方和工艺要求来确定，一般在0.1%到1.0%之间。例如，在冰淇淋和奶制品中，槐豆胶可以与其他增稠剂如卡拉胶复配使用；用于奶酪生产，用量为0.2% - 0.6%。按我国《食品添加剂使用卫生标准》，槐豆胶在果冻、果酱、冰淇淋等中的使用量为5.0g/kg。

工业领域

• 用途：

• 用作粘合剂、润滑剂、防水剂、乳化剂、沉淀剂等。

• 在石油钻探中，可用作钻井液的增稠剂和稳定剂。

• 用法：根据不同的工业需求而定，具体用法需根据产品特性和生产流程进行调整。

• 用量：根据不同的工业需求而定，具体用量需根据产品特性和生产流程进行确定。

化工行业

• 用途：

• 用作稳定剂、分散剂或增稠剂等，可能涉及某些特定的化学反应或产品制备过程。

• 在涂料和油漆工业中，可作为分散剂和乳化剂使用。

• 用法：具体用法需根据产品特性和生产流程进行确定，建议在使用前咨询相关领域的技术人员以获取准确的指导。

• 用量：具体用量需根据产品特性和生产流程进行确定。

纺织行业

• 用途：

• 目前槐豆胶在纺织行业的应用并不常见，但随着对天然、环保材料的需求增加以及纺织技术的不断发展，未来可能会有新的应用被开发出来。

• 可能用于纺织品的上浆剂或印染助剂中。

• 用法：由于目前槐豆胶在纺织行业的应用较少且具体应用场景尚不明确，因此无法给出具体的用法建议。如有需要，请咨询相关领域的技术人员以获取准确的信息。

• 用量：由于目前槐豆胶在纺织行业的应用较少且具体应用场景尚不明确，因此无法给出具体的用量建议。

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