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可溶性大豆多糖的CAS号、分子式、简介、性状及各行业用途用法用量

CAS号

可溶性大豆多糖的CAS号为74-79-3。

分子式

可溶性大豆多糖的分子式较为复杂，通常表示为(C6H10O5)n，其中n表示聚合度，是一个较大的数值。它是由多种单糖（如半乳糖、阿拉伯糖、半乳糖酸、鼠李糖、海藻糖、木糖以及葡萄糖）通过1,4-糖苷键、1,6-糖苷键等连接而成的高分子化合物。

简介

可溶性大豆多糖是一种水溶性多糖类物质，也称为可溶性大豆膳食纤维。它可以大豆或大豆粕为原料，经脱脂、提取、纯化、灭菌、干燥等工艺来制备。根据粘度及可溶性多糖含量，可溶性大豆多糖产品可分为A型与B型。

性状

• 外观：白色或类白色粉末，多为白色或淡黄色粉末状。

• 气味：无臭或稍有豆腥味。

• 溶解性：可溶于冷、热水中，配制10%的水溶液不会出现凝胶现象，在水中有较高的溶解性。

• 稳定性：受热、酸、盐的影响很小，在pH值为2~12范围内都能呈现稳定的状态，且其粘度在该pH范围内表现出良好的可逆性。在向浓度10%的可溶性大豆多糖溶液中加入不同浓度的NaCl、KCl、CaCl₂等金属阳离子之后，其粘度基本不变化。

各行业用途及用法用量

食品添加剂领域

• 用途：

• 增稠剂：可用于调味酱、果酱、冰淇淋、罐头等食品中，提高食品黏度或形成凝胶。

• 稳定剂：用于低pH酸性乳饮料及风味发酵乳中，具有稳定蛋白、提高产品稳定性的作用。

• 乳化剂：与乳化剂协同乳化，有助于产品口感湿润且香而不腻。

• 抗结剂：防止米面粘连，抑制淀粉回生，提高产品质构。

• 被膜剂：具有优良的造膜性，从水溶液可以很容易形成有一定强度的无色透明的可食用的水溶性薄膜。

• 用法用量：

• 添加量通常根据具体食品种类和所需效果来确定，一般在0.1%至2%之间。具体添加量和使用方法需要参照产品说明书或相关行业标准。

工业领域

• 用途：

• 粘合剂：用于纺织、造纸、皮革、印染、建材等行业的生产中。

• 涂料增稠剂：提高涂料的粘度和稳定性。

• 钻井液稳定剂：在钻井过程中起到稳定钻井液的作用。

• 用法用量：

• 具体用法用量需根据产品配方和工艺要求而定，添加量会根据所需粘度、稳定性和其他性能要求进行调整。

化工领域

• 用途：

• 原料：用于生产各种化工产品，如涂料、粘合剂、油墨等。

• 用法用量：

• 具体用量和使用方法需根据化工产品的种类和工艺要求来确定。

纺织行业

• 用途：

• 纺织品处理剂或添加剂：利用其乳化稳定性和成膜性，可能在某些特定纺织品或纺织工艺中发挥作用。

• 用法用量：

• 具体用法用量可能需要进一步的实验和研究来验证，添加量会控制在一定范围内，以确保纺织品的稳定性和性能。

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