可溶性大豆多糖主打

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可溶性大豆多糖的CAS号、分子式、简介、性状及用途用法用量

CAS号

可溶性大豆多糖的CAS号存在不同说法，常见为74-79-3或57808-66-9。由于不同来源或制备方法的可溶性大豆多糖可能有不同的CAS号，此处的CAS号仅供参考。

分子式

可溶性大豆多糖是由多种单糖通过糖苷键连接而成的高分子化合物，其分子式较为复杂且多变，通常表示为(C6H10O5)n，但实际分子结构包含鼠李糖、半乳糖、阿拉伯糖等多种单糖单元，通过糖苷键连接形成长链或支链结构，不同提取工艺会导致分子量分布差异（一般5~1000 kDa），因此分子式仅为理论表示。

简介

可溶性大豆多糖是以大豆或大豆粕为原料，经脱脂、提取、纯化、灭菌、干燥等工艺制得的水溶性多糖类物质，也称为可溶性大豆膳食纤维。它是一种低黏度的酸性多糖，在水中有较高的溶解性，其结构与果胶类似，由长链的鼠李糖半乳糖醛酸和短链的高聚半乳糖醛酸构成主链，半乳糖和阿拉伯糖组成中性的侧链，还含有鼠李糖、阿拉伯糖、葡萄糖、岩藻糖和木糖等多种单糖组分。

性状

• 外观：白色或浅黄色粉末。

• 气味与味道：无甜味，略带焦糖味，无豆腥味。

• 溶解性：具有良好的水溶性，能在水中形成透明或半透明的粘稠溶液，可溶于冷、热水中，配制10%的水溶液不会出现凝胶现象。

用途及用法用量

食品添加剂领域

• 用途：可溶性大豆多糖在食品工业中主要用作乳化稳定剂、增稠剂、抗结剂和膳食纤维补充剂。它可用于乳制品、饮料、烘焙食品、肉制品等多种食品中，以稳定食品的质地和状态。例如，在酸奶、乳酸饮料等酸性蛋白饮料中，可溶性大豆多糖能够保持蛋白的稳定性和悬浮性；在面包、蛋糕等焙烤食品中，它可以改善食品的质构；在米饭、面条等主食中，它可以作为抗结剂防止粘连。

• 用法用量：添加量通常根据具体食品种类和所需效果来确定。一般来说，作为乳化稳定剂或增稠剂时，添加量为0.1%~0.5%；作为膳食纤维补充剂时，添加量可能根据食品的营养需求来调整。具体用量一般在0.1%~5%之间，但具体数值需根据食品种类和工艺要求来确定。在使用时，可以先将多糖与易溶解糖混合，再加入适量水搅拌均匀后加入到其他原料中。

工业领域

• 用途：在工业领域，可溶性大豆多糖可用作粘合剂、涂料增稠剂、钻井液稳定剂等。其优异的乳化性和成膜性使得它在这些应用中表现出色。

• 用法用量：具体用法用量需根据产品配方和工艺要求而定。一般来说，其添加量会根据所需粘度、稳定性和其他性能要求进行调整。

化工领域

• 用途：在化工行业中，可溶性大豆多糖可以用作某些化学反应的介质或稳定剂，以及用于制备某些精细化学品。其良好的生物相容性和可降解性使得它在化工领域具有广泛的应用前景。

• 用法用量：具体用法用量需根据具体产品和工艺要求而定。

纺织行业

• 用途：虽然可溶性大豆多糖在纺织行业的应用相对较少提及，但其乳化稳定性和成膜性使其有可能在某些特定纺织品或纺织工艺中发挥作用，如作为某些纺织品的上浆剂或整理剂，以改善纺织品的加工性能或最终产品的手感。

• 用法用量：具体用法用量可能需要进一步的实验和研究来验证。一般来说，其添加量会控制在一定范围内，以确保纺织品的稳定性和性能。

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