花椒粉

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花椒粉（Chinese Prickly Ash Powder）

1. CAS号与分子式

• CAS号：花椒粉为天然植物来源的混合物，无单一CAS号。其核心成分的CAS号如下（部分代表性物质）：

• 挥发油（如柠檬烯、芳樟醇、桧烯等）：柠檬烯（CAS 5989-27-5）、芳樟醇（CAS 78-70-6）、桧烯（CAS 3596-10-7）。

• 生物碱（如花椒碱、崖椒碱）：花椒碱（CAS 546-88-2）、崖椒碱（CAS 17986-64-9）。

• 香豆素类（如佛手柑内酯）：佛手柑内酯（CAS 523-31-4）。

• 其他成分（如多糖、纤维素、矿物质等）无单一CAS号。

• 分子式：花椒粉为复杂混合物，无单一分子式。其核心成分的分子式示例：

• 柠檬烯（C₁₀H₁₆）；芳樟醇（C₁₀H₁₈O）；桧烯（C₁₀H₁₆）；花椒碱（C₁₃H₁₉NO₃）；崖椒碱（C₁₄H₂₁NO₃）；佛手柑内酯（C₁₂H₈O₄）。

2. 简介

花椒粉是由花椒（Zanthoxylum bungeanum 或 Zanthoxylum piperitum）干燥成熟果实（花椒粒）粉碎制成的粉末状产品，主要成分为挥发油（如柠檬烯、芳樟醇）、生物碱（如花椒碱）、香豆素类（如佛手柑内酯）、纤维素及少量矿物质，具有花椒特有的麻香和温和辛香气味。

3. 性状

• 外观：棕黄色至棕红色粉末，质地细腻，色泽均匀。

• 气味：具有花椒特有的麻香和温和辛香气味，略带木质气息。

• 溶解性：挥发油成分可溶于乙醇等有机溶剂；生物碱微溶于水，易溶于油脂；纤维素不溶于水。

• 其他特性：吸湿性较低，但需密封保存以避免挥发油逸散和风味损失。

4. 用途

（1）食品添加剂

• 应用：

• 风味增强剂：用于调味品（如火锅底料、花椒油）、腌制食品（如牛肉干、猪肉脯）、肉制品（如香肠、火腿）、方便面调料等，赋予产品花椒特有的麻香风味。

• 天然香料：作为复合香精的原料，用于调配川味复合调味料或休闲食品的风味。

• 用量：一般使用量为0.1%~1.5%（按食品总质量计，具体根据产品需求调整）。

（2）工业用途

• 饲料行业：作为饲料风味剂，用于提升禽畜（如鸡、猪）饲料的适口性。

• 香精香料：用于调配日用香精（如清洁用品中的天然风味成分）或烟草香精。

（3）化工领域

• 天然提取物原料：用于制备挥发油或生物碱，应用于化妆品（如洗发水中的天然成分）、生物农药（如驱虫剂配方）等（非直接化工产品）。

• 胶体稳定剂：在部分乳化体系（如调味油乳化）中可能作为辅助稳定剂（需结合具体配方）。

（4）纺织行业

• 无直接应用：花椒粉通常不用于纺织行业，但若涉及天然提取物研究，可能在某些功能性纺织品（如抗菌整理）的实验性配方中作为参考成分（非主流用途）。

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