低脂果胶厂家

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低酯果胶（Low-Ester Pectin）

1. CAS号

• CAS号: 9000-69-5（与果胶通用，未单独区分酯化度）

2. 分子式

• 分子式: 低酯果胶是果胶的一种类型，主要成分为D-半乳糖醛酸，其羧基中低于50%被甲酯化（通常酯化度20%-50%），无固定分子式，通常表示为 (C₆H₁₀O₇)ₙ（多糖类结构）。

3. 简介

低酯果胶是从柑橘类水果皮、苹果渣等植物组织中提取的多糖类天然高分子化合物，其特点是分子中低于50%的羧基被甲酯化。这种结构使其在钙离子存在的条件下易形成凝胶，广泛应用于食品工业作为胶凝剂，也用于其他领域作为增稠或稳定剂。

4. 性状

• 外观: 白色至浅黄色粉末，无臭或略带果香味

• 溶解性: 易溶于水形成胶体溶液，不溶于乙醇等有机溶剂

• 黏度: 溶液黏度中等，受浓度、温度及离子强度影响显著（需钙离子存在才能形成凝胶）

• 稳定性: 对热稳定（耐受80℃以下），但在强酸、强碱或高浓度电解质环境中可能降解

5. 用途

低酯果胶因其凝胶特性，在多个行业中被用作胶凝剂、增稠剂或稳定剂，具体用途如下：

(1) 食品添加剂

• 应用: 主要用于果酱、果冻、糖果等食品，作为胶凝剂，在钙离子存在条件下形成凝胶结构；也可用于乳制品（如低糖酸奶）、烘焙食品（如果酱夹心）等，作为增稠剂或稳定剂。

• 用法: 在食品加工中，通常将低酯果胶与水或其他溶剂混合，加热溶解后加入含钙离子的成分（如乳酸钙）以触发凝胶形成。

• 用量: 具体用量需根据食品类型及工艺条件（如钙离子浓度、pH值）调整。例如，在果酱中用量通常为0.5%-3%；在乳制品中用量一般为0.1%-0.5%；在烘焙食品中用量约为0.1%-0.3%。需符合相关食品添加剂法规（如GB 2760、FAO/WHO或欧盟E440）。

(2) 工业应用

• 应用: 可用于造纸助剂、废水处理絮凝剂等，作为悬浮稳定剂或胶体调节剂，帮助维持体系稳定性。

• 用法: 在造纸工业中，通常将其配制成溶液添加至纸浆中；在废水处理中，根据水质调整添加量以促进悬浮物沉降。

• 用量: 在工业生产中按工艺需求添加，具体用量因应用场景而异（如造纸中用量一般为纸张质量的0.1%-0.5%）。

(3) 化工领域

• 应用: 可用于化妆品（如乳液、面霜）、洗涤剂等，作为乳化稳定剂或增稠剂，帮助维持产品均匀性。

• 用法: 在化妆品中与其他原料混合均匀；在洗涤剂中与其他成分复配以调节黏度。

• 用量: 根据化工产品配方要求调整，通常在化妆品中用量为配方总量的0.1%-1%，在洗涤剂中用量为1%-5%。

(4) 纺织行业

• 应用: 可用于纺织印花糊料，作为增稠剂帮助染料均匀分布，尤其在需要高黏度体系的工艺中。

• 用法: 将低酯果胶配制成一定浓度的溶液，加入印花色浆中调节黏度。

• 用量: 根据纺织工艺需求确定，通常用量为印花浆总质量的5%-20%。

产品涵盖营养强化剂、增稠剂、甜味剂、防腐剂、酸度调节剂等食品配料领域。‌‌

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