异麦芽酮糖醇生产厂家

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异麦芽酮糖醇的CAS号、分子式、简介、性状及用途用法用量

CAS号

异麦芽酮糖醇的CAS号为 64519-82-0。

分子式

异麦芽酮糖醇由α-D-吡喃葡萄糖基-1,6-山梨糖醇（GPS）和α-D-吡喃葡萄糖基-1,1-甘露醇（GPM）以大致相同的比例组成，二者的分子式分别为 C₁₂H₂₄O₁₁、C₁₂H₂₄O₁₁·2H₂O，相对分子质量分别为 344.32、380.32。

简介

异麦芽酮糖醇（英文名：Isomalt）又称帕拉金糖醇、益寿糖，是一种甜味剂。工业上大量生产异麦芽酮糖醇的方法主要是以酶法转化蔗糖：第一步以蔗糖为原料，经α-葡基转移酶（蔗糖异构酶）的作用生成异麦芽酮糖；第二步将异麦芽酮糖在催化剂作用下氢化为α-D-吡喃葡萄糖基-1,6-山梨糖醇和α-D-吡喃葡萄糖基-1,1-甘露醇两种同分异构体，再将二者的混合物经浓缩、结晶、干燥即得成品。

性状

• 外观：白色无臭结晶。

• 味道：味甜，甜度约为蔗糖的45%~65%。

• 溶解性：稍吸湿，溶于水，其在水中的溶解度室温时低于蔗糖，升温后可接近蔗糖，不溶于乙醇。

• 其他特性：熔程145~150℃，比旋光度≥+91.5°（4%水溶液，M/V），具有低吸湿性、高稳定性、高耐受性、低热量等特点。

用途及用法用量

1. 食品添加剂领域

• 用途：异麦芽酮糖醇在食品工业中主要用作甜味剂，因其甜度适中、口感纯正、稳定性高等特点，被广泛应用于硬糖、软糖、口香糖、巧克力、果冻、清凉饮料、冰淇淋、烘烤制品和压片等多种食品的生产中。

• 用法用量：在食品中的应用量需根据具体产品的配方和口感需求来确定。一般而言，异麦芽酮糖醇可以按1:1的比例替代蔗糖，且通常不需要调整传统配方。但需要注意的是，具体的用法用量可能会因产品种类、用途和生产工艺的不同而有所差异。当应用于焙烤食品时，若感到褐变太浅，可适当提高焙烤温度，或加少量果糖。根据相关规定，异麦芽酮糖醇食用量≤100克/天。

2. 工业领域

• 用途：在工业领域，异麦芽酮糖醇的应用相对较少，可能作为某些工业产品的添加剂或原料使用。然而，具体的工业应用案例和用法用量需要根据具体产品来确定。

3. 化工领域

• 用途：在化工领域，异麦芽酮糖醇可能作为某些化学反应的原料或中间体使用。但由于其化学性质和稳定性的独特性，异麦芽酮糖醇在化工领域的应用可能相对有限。

4. 纺织行业

• 用途：目前，关于异麦芽酮糖醇在纺织行业应用的报道较少。纺织品的生产涉及到多种材料和工艺，异麦芽酮糖醇是否适用于纺织行业还需进一步研究和探索。不过，由于其稳定性强、溶解性好等特性，可能在某些特定领域如精细化学品、纺织助剂等方面有一定的应用潜力。

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