异麦芽酮糖醇

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异麦芽酮糖醇的CAS号、分子式、简介、性状及用途用法用量

1. CAS号

异麦芽酮糖醇的CAS号为 64519-82-0。

2. 分子式

异麦芽酮糖醇由α-D-吡喃葡萄糖基-1,6-山梨糖醇（GPS）和α-D-吡喃葡萄糖基-1,1-甘露醇（GPM）以大致相同比例组成，二者的分子式分别为 C₁₂H₂₄O₁₁ 和 C₁₂H₂₄O₁₁·2H₂O，相对分子质量分别为 344.32 和 380.32。

3. 简介

异麦芽酮糖醇是一种功能性糖醇，由蔗糖经酶法转化后催化加氢制得。它具有低热量、甜味纯正、稳定性高、吸湿性低等特点，甜度约为蔗糖的50% - 60%，热值为蔗糖的50%。异麦芽酮糖醇不易被微生物分解利用，不致龋齿，适合特定需求人群使用。

4. 性状

• 外观：白色无臭结晶。

• 味道：味甜，甜度约为蔗糖的45% - 65%。

• 溶解性：溶于水，室温下溶解度低于蔗糖，升温后可接近蔗糖，不溶于乙醇。

• 稳定性：热稳定性好，加热时不分解，对酸、碱稳定，不易被酸与酶水解。

• 熔程：145 - 150℃。

• 比旋光度：≥+91.5°（4%水溶液，M/V）。

5. 用途、用法及用量

食品添加剂领域

• 用途：异麦芽酮糖醇可用作甜味剂，替代蔗糖用于生产无糖或低糖食品，如硬糖、软糖、口香糖、巧克力、果冻、清凉饮料、冰淇淋、烘烤制品等。

• 用法及用量：

• 可按1:1的比例代替蔗糖，通常无需改变传统配方。

• 在焙烤食品中，若感到褐变太浅时，可适当提高焙烤温度，或添加少量果糖。

• 具体用量需根据食品种类、配方和工艺要求进行调整，一般不超过100克/天。

工业领域

• 用途：异麦芽酮糖醇在工业上可能作为某些化学反应的原料或中间体使用，也可作为填充剂或粘结剂，在压片过程中发挥作用。

• 用法及用量：

• 具体用法用量需根据产品的特性和工艺要求进行调整，需通过实验结果和工艺条件来确定。

化工领域

• 用途：异麦芽酮糖醇在化工领域的应用相对较少，但可能作为某些化学品的甜味增强剂或风味改良剂使用。

• 用法及用量：

• 具体应用和用量需根据化学反应类型和工艺条件来确定，目前尚无统一标准。

纺织行业

• 用途：目前关于异麦芽酮糖醇在纺织行业中的应用尚未广泛报道，但基于其化学性质和稳定性特点，未来可能作为某些纺织品的助剂或成分使用，以改善纺织品的性能或赋予其新的功能。

• 用法及用量：

• 具体应用和用量需根据纺织品的种类和工艺要求进行调整，需通过实验验证和工艺优化来确定。

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