真菌淀粉酶生产厂家

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真菌淀粉酶的CAS号、分子式、简介、性状及用途

1. CAS号

真菌淀粉酶的CAS号存在 9013-01-8 和 9001-19-8 两种说法，可能因不同来源或制备工艺而异。

2. 分子式

真菌淀粉酶作为生物大分子，其分子式通常非常复杂且难以准确给出，一般不提供具体分子式。

3. 简介

真菌淀粉酶又名真菌α-淀粉酶（1,4-α-D-葡聚糖水解酶），是由米曲霉等真菌经深层培养、提取等工序精制而成。该酶为内切淀粉酶，可以迅速水解胶凝淀粉、直链淀粉和支链淀粉水溶液内部的α-1,4葡萄糖苷键，产生可溶性糊精及少数麦芽糖和葡萄糖。长时间反应会产生大量麦芽糖和少量葡萄糖的糖浆。

4. 性状

真菌淀粉酶通常为白色粉末状、褐色透明液体、淡琥珀色粉末状或微颗粒状，无异味，相对密度约1.25。其温度适应范围为45-65℃，最适温度为45-55℃；pH值适应范围为4.0-9.0，最适pH值为4.8-5.4。

真菌淀粉酶在各行业的用途及用法用量

1. 食品添加剂领域

• 用途：
  真菌淀粉酶主要用于淀粉的水解，优化食品质地和口感。例如，在烘焙食品中，可帮助改善面团的加工性能，使面制品结构均匀。

• 用法用量：

• 在焙烤制品中，通常的添加量为0.5-1.0g/100kg面粉，具体用量需根据面粉的量和品质以及加工工艺的不同进行调整。

• 在食品制造中，用量一般为每公斤食品添加0.1-0.5克真菌淀粉酶，具体用量需根据食品种类和加工过程确定。

2. 工业领域

• 用途：
  真菌淀粉酶被广泛应用于淀粉加工、生物燃料生产等行业。在淀粉加工中，能够迅速水解淀粉；在酒精生产中，有利于低温液化，液化酒精糖化醪中的淀粉。

• 用法用量：

• 在淀粉加工中，具体用法用量需根据生产设备的具体情况和工艺要求来确定。

• 在生物燃料生产过程中，用量一般为每吨原料添加5-10千克真菌淀粉酶，具体用量需根据工艺和原料特性确定。

3. 化工领域

• 用途：
  真菌淀粉酶可用于处理废水中的有机物质，帮助降低环境污染。同时，还可用于生产高麦芽糖浆、麦芽糖或者高转化率糖浆等化工产品。

• 用法用量：

• 在生产高麦芽糖浆等产品时，在标准条件下（如pH值5.0-5.5，温度50-60℃），酶添加量通常为150-300g/吨干淀粉，糖化时间12-24小时。具体用量需根据产品的需求和工艺要求进行调整。

• 在废水处理中，具体用量需根据废水处理量、有机物质含量以及化工产品的生产要求来确定。

4. 纺织行业

• 用途：
  真菌淀粉酶可用于纺织品的退浆处理，帮助去除纺织品表面的淀粉浆料，改善纺织品的手感和外观。

• 用法用量：
  在纺织品退浆处理中，加酶量一般在0.2%左右（以酶制剂的活性单位计），处理温度和时间需根据纺织品的种类和加工要求来确定。

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