5’-呈味核苷酸二钠

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5’-呈味核苷酸二钠基本信息

• CAS号：4691-65-0（以5’-肌苷酸二钠与5’-鸟苷酸二钠混合物形式存在，通常以此CAS号登记）

• 分子式：C₁₀H₁₁N₄Na₂O₈P·xH₂O（5’-肌苷酸二钠，IMP二钠盐）；C₁₀H₁₂N₅Na₂O₈P·xH₂O（5’-鸟苷酸二钠，GMP二钠盐）；实际产品为二者混合物

用途及用法用量

1. 食品添加剂

• 用途：作为鲜味剂用于部分食品中，增强食品鲜味或协同其他呈味物质提升风味。

• 用量：需符合相关国家/地区食品法规（如中国GB 2760）规定的使用范围和限量要求。

2. 工业领域

• 用途：用于生物制品、发酵工业等领域，作为核酸类物质的分解产物或中间体，用于研究或工业微生物培养基的配制。

• 用量：根据工艺需求调整，通常为反应体系或培养基的0.01%~0.1%（具体以实际应用为准）。

3. 化工领域

• 用途：作为生化试剂用于有机合成、药物中间体生产等过程，或用于核酸类化学品的制备。

• 用量：依据反应体系及工艺条件确定，一般使用浓度为0.05%~0.5%。

4. 纺织行业

• 用途：暂未发现直接应用于纺织工艺的明确用途（纺织行业通常不涉及鲜味剂或核酸类物质的使用）。

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