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CAS号:469-39-4(以5’-肌苷酸二钠与5’-鸟苷酸二钠混合物形式登记)
分子式:C₁₀H₁₁N₄Na₂O₈P·xH₂O(通常为二水合物,C₁₀H₁₁N₄Na₂O₈P·2H₂O)
应用场景:作为鲜味增强剂,与谷氨酸钠(味精)协同使用,增强食品鲜味。
常见领域:
酱油、鸡精等调味品(提升鲜味层次);
肉制品(如火腿、香肠的风味增强);
方便面汤料(强化汤底鲜味);
速冻食品(如饺子、汤圆的风味调整)。
用法用量:
酱油中可能添加0.01%-0.1%;
鸡精中可能添加0.1%-0.5%;
肉制品中可能添加0.05%-0.2%;
方便面汤料中可能添加0.05%-0.3%(具体需符合GB 2760等法规要求)。
需根据食品基质和工艺需求确定,通常以质量分数表示。例如:
应用场景:用于工业生产中的鲜味增强或风味改良。
宠物食品(如猫粮、狗粮的鲜味提升);
饲料添加剂(如水产饲料的风味增强)。
需根据产品特性调整,例如宠物食品中可能按0.05%-0.2%添加(具体需实验验证)。
应用场景:作为鲜味成分用于化工产品的风味调配。
常见用途:
香料合成(如复合调味料的原料);
日用化学品(如清洁剂的香味修饰)。
需根据化学反应体系设计用量,通常以反应物质量的0.1%-1%添加(例如在复合调味料中可能占0.5%)。
应用场景:目前纺织行业中无直接应用记录,可能作为特殊功能助剂(如香味整理)的潜在成分。
若用于纺织品香味整理,需结合具体工艺开发。
无明确标准,需根据实验验证确定(如按整理液质量的0.01%-0.05%尝试添加)。
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