鲜奶香精

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鲜奶香精的CAS号、分子式、简介及在各行业用途、用法用量

1. CAS号与分子式

• CAS号：鲜奶香精是由多种化合物组成的复杂混合物，因此没有统一的CAS号。部分产品标注的CAS号可能对应其中某一成分，而非鲜奶香精整体。

• 分子式：鲜奶香精没有统一的分子式。其主要成分可能包括香兰素、人工香料、溶剂（如乙醇或丙二醇）等，每种成分有其独特的分子式，但整体上鲜奶香精没有单一的分子式。

2. 简介

鲜奶香精是一种食品添加剂，通过专业工艺复配而成，主要用于模拟或增强食品中的鲜奶风味。它通常由香兰素等若干香精、香味增效剂及基料按先进配方复配而成，能够赋予产品浓郁的鲜奶香气。

3. 用途及用法用量

（1）食品添加剂领域

• 用途：鲜奶香精广泛应用于蛋糕、饼干、糖果、巧克力、饮料、奶制品等食品的加香，赋予产品浓郁的鲜奶风味。

• 用法用量：

• 油质香精：适用于硬糖、饼干及其他烘焙食品等，一般用量为0.2%左右。用丙二醇作溶剂的油质香精也可用于汽水、饮料等，一般用量为0.05% - 0.1%。

• 水质香精：适用于汽水、饮料、雪糕、其他冷饮品、酒等，一般用量为0.07% - 0.15%。

• 乳化香精：适用于汽水、饮料等，一般用量为0.1%左右。

• 浆状香精：适用于汽水、饮料配制底料用，也可直接用于汽水、饮料，一般用量为0.2% - 0.23%（全色），0.05%（非全色，另补焦糖色0.15% - 0.18%）。

• 粉末香精：适用于饼干、膨化食品、方便食品和汤料等，一般用量为0.3% - 1%。

• 酒用香精：用量一般为0.04% - 0.1%。

• 茶叶用香精：用量为1%左右。

• 烘焙制品：在面包、饼干中添加0.2% - 2%可增强焦糖化反应后的奶香。

• 乳制品：冰淇淋、雪糕中使用0.1% - 0.2%能弥补高温杀菌导致的香气损失。

• 糖果加工：硬糖中添加0.3% - 0.6%可维持高温熬煮过程中的香气稳定性。

• 饮品调制：奶茶制品中千倍稀释仍呈现鲜奶口感特征。

（2）工业领域

• 用途：鲜奶香精可用于洗涤剂、肥皂、沐浴露、洗发水、香皂等工业产品的加香，赋予产品独特的奶香气息。

• 用法用量：具体添加量需根据产品类型和应用场景来确定，一般用量相对较少，以起到增香作用。例如在洗涤剂、肥皂、沐浴露、洗发水、香皂等产品的制造中，牛奶香精的添加量通常为0.01% - 0.03%。

（3）化工领域

• 用途：鲜奶香精在化工领域的应用相对较少，但理论上可用于某些化工产品的调香。

• 用法用量：具体添加量和使用方法需根据产品配方和制造工艺来确定。

（4）纺织行业

• 用途：鲜奶香精在纺织行业的应用并不常见，但理论上可用于某些纺织品的香味整理过程中，赋予纺织品特定的香气。

• 用法用量：由于应用较少，具体的用法用量可能因产品而异，且相对较少见。在实际应用中，需要谨慎考虑其可行性和效果。

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