干酪素生产厂家

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干酪素的CAS号、分子式、简介及行业应用

CAS号

9000-71-9

分子式

C₈₁H₁₂₅N₂₂O₃₉P

简介

干酪素又称酪蛋白，是动物乳汁中的含磷蛋白，是奶液遇酸后生成的一种蛋白聚合体，约占牛奶中蛋白总量的80%，也是奶酪的主要成分。干燥的干酪素是无味、白色或淡黄色的无定型粉末，相对密度约1.26，几乎不溶于水、醇及醚，但溶于稀碱液、碱性碳酸盐溶液和浓酸，在弱酸中沉淀。干酪素能吸收水分，浸于水中会迅速膨胀，但料子并不结合。

在食品添加剂中的应用

1. 用途

• 营养强化剂：干酪素富含必需氨基酸，是一种优质的蛋白质来源，可用于固体食品的营养强化。

• 增稠剂、乳化剂和稳定剂：在乳制品、冷冻食品、烘焙食品、肉制品和调味品等中，干酪素能稳定乳脂球的分散形态，维持乳液的稳定性，并有助于保持食品的质地和外观。

2. 用法用量

• 在冰淇淋中的用量通常为0.3% - 0.7%。

• 在肉类制品（如火腿、香肠）及水产肉糜制品中用量为1% - 3%。

• 以5%的添加量强化面包和饼干中的蛋白质。

• 在蛋黄酱中用量为3%。

在工业领域的应用

1. 用途

• 涂料基料：干酪素具有优良的耐水性，在颜料中能很好地分散，提高涂料的均匀性。

• 粘合剂和胶合剂：可用于木、纸和布的粘合，以及航空工业和木材加工部门的胶合剂。

• 造纸工业：用作施胶剂、上光剂。

• 皮革工业：用作皮革及人造革鞣剂、粘合剂。

2. 用法用量

• 用量和用法需根据具体应用场景和产品需求来确定。

• 在造纸工业中用作施胶剂、上光剂时，用量根据纸张的特性和工艺要求确定。

• 通常用量在1% - 10%之间，但也会因应用领域的不同而有所差异。

在化工领域的应用

1. 用途

• 功能性材料和助剂：干酪素可能作为某些化学反应的原料或辅助剂，用于合成具有特定功能的化合物或材料。

• 塑料加工助剂：例如，用作防水、防火、高强度、装饰性建筑用涂料，以及钢铁设备制造及使用之高硬度层防（盐）酸涂料等。

2. 用法用量

• 用量和用法需根据具体化学反应和工艺要求来确定。

• 用量根据化学反应的类型、条件以及所需产品的性质来确定。

在纺织行业的应用

1. 用途

• 纤维和纺织品制造：干酪素或其衍生物可用于制造纤维和纺织品，理论上可增强纤维的柔软度、提高织物的抗皱性等。

• 纺织品整理和改性：干酪素还可能作为某些纺织品的处理剂或助剂的成分使用。

2. 用法用量

• 用量和用法需根据纺织品的种类和所需性能来确定。

• 通常用量在1% - 5%之间，但也会因纺织品的种类、加工要求以及干酪素的类型等因素而有所不同。

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