端肽酶

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端肽酶（Exopeptidase）基础信息

CAS号：因具体亚型而异。例如，羧基端肽酶（Carboxypeptidase）的CAS号为 9004-06-2，氨基端肽酶（Aminopeptidase）的CAS号为 9031-94-1。
分子式：无固定分子式。端肽酶属于蛋白质类酶制剂，其分子式因氨基酸序列差异而复杂多变，通常以酶活性单位（如U/g或U/mL）标注产品规格。

食品添加剂领域

用途：

1. 蛋白质水解：在乳制品、肉类制品等加工中，分解蛋白质产生氨基酸和短肽，辅助形成特定风味。

2. 原料预处理：用于豆制品、调味料等生产，优化原料溶解性。

用法用量：

• 按食品种类和工艺调整，例如：

• 乳制品加工：按原料质量添加 0.01%-0.05%；

• 肉类制品：按蛋白质含量添加 0.05%-0.2%。

• 需控制反应温度（通常40-60℃）和pH值（酸性或中性条件）。

工业领域

用途：

1. 生物质转化：参与植物蛋白、动物副产物等生物质的水解，生成可利用的小分子物质。

2. 饲料加工：分解谷物饲料中的抗营养因子（如果胶、植酸），降低食糜粘度。

用法用量：

• 饲料添加：按全价料质量添加 0.03-0.06 kg/t；

• 生物质处理：根据原料特性调整用量，需通过实验确定。

化工领域

用途：

1. 生物催化：作为催化剂参与特定化学反应（如低聚糖制备），提高反应选择性。

2. 环保处理：辅助分解有机废弃物中的蛋白质类物质，降低污染负荷。

用法用量：

• 根据工艺需求调整，通常为反应液质量的 0.01%-0.1%；

• 需控制反应条件（如温度、pH值、搅拌速度）。

纺织行业

用途：

1. 纤维预处理：去除棉麻纤维表面果胶质、脂粉及酚类物质，增强通透性。

2. 织物后整理：与固色剂复配使用，辅助纺织品染色，提高染料吸附率。

用法用量：

• 按染料质量的 0.5%-2% 添加；

• 处理条件：酸性环境（pH 3.2-5.5），温度 45-55℃，时间 30-60分钟。

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