端肽酶

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端肽酶（Exopeptidase）的CAS号、分子式及行业应用信息

CAS号

端肽酶为蛋白酶细分类型，其CAS号因具体亚型而异：

• 羧基端肽酶（Carboxypeptidase）：9004-06-2

• 氨基端肽酶（Aminopeptidase）：9031-94-1

分子式

端肽酶为蛋白质复合物，分子量范围较广，无统一分子式，具体需参考产品说明书或供应商提供的技术参数。

食品添加剂领域

• 用途：

• 乳制品加工：水解牛奶蛋白，产生小肽和游离氨基酸，优化风味与营养结构。

• 肉制品加工：分解蛋白质，辅助形成特定质地，减少蒸煮损失。

• 豆制品加工：参与大豆分离蛋白的改性，提升溶解性与乳化性。

• 用法：

• 按原料质量比例添加，在特定温度（如45-55℃）和pH条件下反应。

• 用量：

• 乳制品：每吨原料添加数克至数十克，具体需根据产品配方调整。

• 肉制品：按蛋白质含量添加0.01%-0.1%，与盐等辅料复配使用。

工业领域

• 用途：

• 皮革加工：分解皮革表面蛋白质和杂质，辅助脱毛与软化工艺。

• 生物发酵：促进蛋白质分解，提升发酵效率与产物纯度。

• 生物质转化：参与生物质能的开发，分解纤维素或蛋白质类原料。

• 用法：

• 按工艺需求添加至反应体系，控制温度、pH及反应时间。

• 用量：

• 皮革加工：按原料质量添加0.05%-0.2%，与酶制剂复配使用。

• 生物发酵：根据底物特性调整，通常为反应液质量的0.01%-0.1%。

化工领域

• 用途：

• 生物催化：作为催化剂参与肽类化合物合成，如生产肽类香料或表面活性剂。

• 反应优化：辅助降解特定有机物，降低污染负荷或提升产物选择性。

• 用法：

• 按反应体系需求添加，控制酶浓度及反应条件。

• 用量：

• 具体需根据反应类型和目标产物确定，通常为反应液质量的0.01%-0.5%。

纺织行业

• 用途：

• 纤维预处理：分解纤维表面果胶质或蛋白质，改善柔软度与亲水性。

• 织物后整理：辅助去除毛羽和杂质，提升光泽度与手感。

• 用法：

• 溶解后通过浸轧、喷涂等方式施加至纺织品表面，控制处理温度（如45-55℃）及时间。

• 用量：

• 纺织品染色：按染料质量添加0.5%-2%，与固色剂复配使用。

• 纤维预处理：按纤维质量添加0.1%-0.5%，具体需根据纤维类型调整。

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