端肽酶生产厂家

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端肽酶的CAS号、分子式及行业应用概述

CAS号与分子式

端肽酶（Exopeptidase）是蛋白酶的细分类型，其CAS号因具体亚型而异：

• 羧基端肽酶（Carboxypeptidase）：CAS号为9004-06-2。

• 氨基端肽酶（Aminopeptidase）：CAS号为9031-94-1。

• 通用肽酶（Peptidase）：部分来源标注CAS号为9031-96-3。

分子式方面，端肽酶为蛋白质复合物，分子量范围较广，无固定分子式，其活性受来源（如动物、植物、微生物）和制备工艺影响，需参考产品说明书或实验数据。

食品添加剂领域

• 用途：
  端肽酶通过水解蛋白质肽链两端的肽键，加速蛋白质分解，产生游离氨基酸和多肽，提升食品营养价值和口感。

• 应用场景：乳制品、肉制品、豆制品等加工。

• 功能：分解蛋白质，产生鲜味物质，改善食品风味。

• 用法与用量：

• 添加阶段：在食品原料处理阶段加入。

• 用量：需根据食品种类和加工工艺调整。例如，乳制品加工中每吨原料可能添加数克至数十克不等；肉制品加工中添加量可能更低，需通过实验优化。

• 操作建议：酶制剂需均匀分散于原料中，避免局部浓度过高导致反应不均。

工业领域

• 用途：

• 皮革加工：分解皮革表面蛋白质和杂质，提升皮革质量和手感。

• 生物发酵：促进蛋白质分解和转化，提高发酵效率和产品质量。

• 用法与用量：

• 用量：需根据原料类型、处理目标及设备条件通过实验确定。例如，皮革加工中可能按处理液质量的0.05%-0.2%添加。

• 操作建议：酶制剂需在适宜条件下反应，避免高温或极端pH值导致失活。

化工领域

• 用途：
  作为生物催化剂参与特定有机合成反应（如多肽合成），利用其水解活性促进化学键断裂与重组。

• 用法与用量：

• 用量：需根据反应体系规模、底物浓度及目标产物收率确定，通常通过小试实验优化。

• 操作建议：需严格控制反应条件（如温度、pH值、搅拌速度），以保障酶活性与反应选择性。

纺织行业

• 用途：
  理论上可用于去除纺织品表面毛羽和杂质，改善织物手感和光泽度，但实际应用尚处于研发阶段。

• 用法与用量：

• 用量：需根据纤维类型（如棉、涤纶）、处理目标及设备条件通过实验确定。例如，纤维预处理中可能按处理液质量的0.05%-0.2%添加。

• 操作建议：酶制剂需以溶液形式施加，并通过浸轧或喷涂工艺均匀覆盖纤维表面，再经烘干固化。

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