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黄原胶的CAS号、分子式、简介及用途用法用量

CAS号

11138-66-2

分子式

C8H14Cl2N2O2（也有说法为(C35H49O29)n，但前者更为常见）

简介

黄原胶，又称黄胶、汉生胶，是一种由黄单胞杆菌发酵产生的细胞外酸性杂多糖。其外观为淡黄色或白色粉末，无味无臭，易溶于水，具有良好的增稠性、悬浮性、乳化性和稳定性。黄原胶在水溶液中能呈现出多聚阴离子的形态，且不被大多数酶降解，因此被广泛应用于食品、工业、化工、纺织等领域。

在各行业中的用途、用法及用量

1. 食品添加剂行业

• 用途：

• 增稠剂：用于制作果冻、糕点、饮料、调味品、肉制品等，提高食品黏度或形成凝胶。

• 稳定剂：用于乳制品、冷冻食品等，防止结构塌陷或冰晶形成。

• 乳化剂：用于乳制品、沙拉等以水为基料的食品，使油脂乳化在水中。

• 悬浮剂：对不溶性固体和油滴具有良好的悬浮作用。

• 用法用量：

• 果汁饮料：一般添加量为0.08%～0.3%。

• 调味料：在酱油、蚝油、沙拉调味汁等中，可替代传统增稠剂淀粉，防止沉淀。

• 乳制品：在奶油制品和乳制品中添加少量黄原胶，可使产品结构坚实、易于切片，口感细腻清爽。

• 冷冻食品：在冰淇淋、雪糕等冷冻食品中，一般添加量为0.2%～0.4%，能调整混合物粘度，防止大冰晶形成，提高产品的口感和冻融稳定性。

• 焙烤食品：如面包、蛋糕等，添加量一般为面粉量的0.5%-1%。

• 肉制品：起到嫩化和持水的作用。

• 果酱：可改善口感和持水性。

• 通用添加量：黄原胶的添加量通常为原料总量的0.1%-2%，具体添加量需根据食品的种类和加工需求来确定。

2. 工业行业

• 用途：

• 稳定剂：用于石油钻井液，提高钻井液的稳定性。

• 增稠剂：用于水性涂料、纸张浆料等，提高产品的性能。

• 加工助剂：用于粘合剂制造，增强粘合剂的粘度和粘附力。

• 用法用量：

• 涂料：用于改善涂料的流变性和稳定性，提高涂料的施工性能和成品质量。

• 粘合剂：在粘合剂制造中，可增强粘合剂的粘度和粘附力。

• 纸制品：在造纸工业中，可用作表面施胶剂，提高纸张的强度和表面平滑度。

• 通用用量：用量一般为0.5%-2.0%，具体用量和浓度应根据产品的具体需求和工艺条件来确定。

3. 化工行业

• 用途：

• 石油开采：用于钻井液和压裂液，提高钻井液的稳定性和携带能力，以及压裂液的粘度和破胶性能。

• 用法用量：

• 具体用量和浓度应根据化工产品的制备工艺和需求来确定。

4. 纺织行业

• 用途：

• 印染助剂：帮助染料更好地吸附在纤维上，提高染色效果。

• 用法用量：

• 具体使用方法和用量应根据纺织品的种类和加工需求来确定，但黄原胶在纺织行业中的应用相对较少见。

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